وصفات باكستانية
يقوم الطبخ المنزلي الباكستاني على بضع طرق تحتاج إلى صبر: تحمير البصل ببطء، وتقليب الخلطة حتى ينفصل الزيت، ثم إنهاء الطبق بتتبيلة ساخنة أو عصرة ليمون. وتجد هنا ما تطبخه البيوت فعلًا في الأيام العادية، من العدس والخضار، إلى البرياني والقورمة والحليم في العيد والولائم.
تضم هذه المجموعة 97 طبقًا، منها تشانا دال (عدس الحمص المشقوق)، آلو باراثا (خبز محشو بالبطاطس)، كاري البيض. تستغرق الوصفة المعتادة نحو 55 دقيقة، ولكل وصفة خطوات مرتبة ومؤقتات للطبخ.
97 وصفة
تشانا دال (عدس الحمص المشقوق)
آلو باراثا (خبز محشو بالبطاطس)
كاري البيض
تشابلي كباب
أندا باراثا (خبز محشو بالبيض)
أومليت ديسي (أومليت باكستاني)
أرز مقلي بالبيض
حلوى الجزر
دجاج ساجي
حليم الدجاج
دجاج تكّة
آلو غوشت (لحم وبطاطس)
بوري
سيخ كباب
بيلاو الدجاج
كاري الفاصولياء الحمراء
بالاك بانير (سبانخ بالجبن الطازج)
سمك مقلي
كرات العدس باللبن الرائب
خير - حلوى الأرز بالحليب
آلو أندي (كاري البطاطس والبيض)
آلو كيما (كاري اللحم المفروم والبطاطس)
عدس مونج
آلو بالاك (بطاطس وسبانخ)
خشدي (أرز وعدس)
خبز التندور
زردة
بيلاو بالبازلاء
سمبوسة تشاط
دال تشاول (عدس مع الأرز)
كاري الزبادي مع قطع البيسان المقلية
كرات الخضار المقلية
دال الحمص باليقطين
آلو قوبي (بطاطس وقرنبيط)
قيمة باللحم المفروم والفلفل الحلو
مكرونة بالدجاج
شعيرية حلوة
جولاب جامون
لاسي
باساندا
مالاي بوتي
ساغ (سرسون دا ساغ)
بايا (أكارع)
باراثا لاتشا
خاغينة البيض
فالودة
هريس الدجاج
كاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج)
كباب شامي
كفتة بالصلصة
لحم بالمخلل (أچار غوشت)
آلو مطر (كاري البطاطس والبازلاء)
خضار مشكلة (مكس سبزي)
سبزي التوري (قرع التوري)
دجاج كراهي
لوبيا بالصلصة (كاري اللوبيا)
تيندا مصالا (كاري القرع الهندي)
كورمة الدجاج
بوتي بيهاري
نهاري النلّي (ساق بنخاع العظم)
كيما مطر
بامية بالتوابل
برياني الدجاج
بيلاو الخضار
حلوى السميد
تشانا تشات (سلطة الحمص)
شاي الحليب الباكستاني
حمص بالبهارات
شير خرما
بلاو اليخني باللحم
شيرمال
دال العدس الأحمر (مسور دال)
كوفتة نرجسية (كفتة محشوة بالبيض)
برياني لحم البقر الكراتشي
برياني بومباي (برياني البطاطس)
كاچوري مع خضار البطاطس
شاهي توكراي (حلوى الخبز الملكية)
شاباتي / فولكا (روتي سادة)
كريلا مصالا (قرع مرّ مقلي)
خِچرا (يخنة قمح وعدس ولحم)
سالان الدجاج (كاري الدجاج اليومي)
عدس ماش أسود
دجاج هاندي
نهاري
لحم الضأن المحمّر
بن كباب
تهري
دالتشا باللحم
بطاطس بهوجيا
خبز بالبيض المتبّل
نهاري الدجاج
حلوى سميد وبوري مع حمص (فطور نهاية الأسبوع)
كبدة بالتوابل (كبدة مقلية)
برياني ميموني
أرز بولاو مع كباب
أروي مصالا (كاري القلقاس)
كيما مبهّرة جافة (بُهونا كيما)
مجموعات وصفات أخرى
وصفات هندية
وصفات بنغلاديشية
وصفات خليجية وعربية
وصفات البرياني والبلاو والأرز
وصفات الفطور
وصفات الحلويات
وصفات الغداء والعشاء
وصفات الوجبات الخفيفة وأكل الشارع
وصفات الشاي واللَّسّي والمشروبات
وصفات الكباب والمشاوي
وصفات الخبز والأرغفة
وصفات العدس والحمص
وصفات الدجاج
وصفات لحم الماعز والضأن والبقر
وصفات نباتية
وصفات سريعة في أقل من 30 دقيقة
وصفات غنية بالبروتين: عدس وحمص وجبن وبيض ودجاج
وصفات رمضان والإفطار
وصفات شتوية دافئة
وصفات صيفية منعشة: لبن وشراب وتشات
وصفات العيد والولائم
وصفات نباتية غنية بالبروتين
وصفات بالبطاطس
وصفات بالبيض
وصفات باللبن الزبادي
وصفات بالأرز
وصفات باللحم المفروم
وصفات البانير
وصفات الحمص
وصفات بالحليب
وصفات بالطماطم
وصفات بالسمن
وصفات بالدقيق
وصفات العدس والبقول
وصفات بالبصل