وصفات باكستانية

يقوم الطبخ المنزلي الباكستاني على بضع طرق تحتاج إلى صبر: تحمير البصل ببطء، وتقليب الخلطة حتى ينفصل الزيت، ثم إنهاء الطبق بتتبيلة ساخنة أو عصرة ليمون. وتجد هنا ما تطبخه البيوت فعلًا في الأيام العادية، من العدس والخضار، إلى البرياني والقورمة والحليم في العيد والولائم.

تضم هذه المجموعة 97 طبقًا، منها تشانا دال (عدس الحمص المشقوق)، آلو باراثا (خبز محشو بالبطاطس)، كاري البيض. تستغرق الوصفة المعتادة نحو 55 دقيقة، ولكل وصفة خطوات مرتبة ومؤقتات للطبخ.

97 وصفة

تشانا دال (عدس الحمص المشقوق)

تشانا دال (عدس الحمص المشقوق)

60 دقيقة · سهل
آلو باراثا (خبز محشو بالبطاطس)

آلو باراثا (خبز محشو بالبطاطس)

40 دقيقة · متوسط
كاري البيض

كاري البيض

40 دقيقة · سهل
تشابلي كباب

تشابلي كباب

66 دقيقة · متوسط
أندا باراثا (خبز محشو بالبيض)

أندا باراثا (خبز محشو بالبيض)

30 دقيقة · سهل
أومليت ديسي (أومليت باكستاني)

أومليت ديسي (أومليت باكستاني)

10 دقيقة · سهل
أرز مقلي بالبيض

أرز مقلي بالبيض

25 دقيقة · سهل
حلوى الجزر

حلوى الجزر

75 دقيقة · متوسط
دجاج ساجي

دجاج ساجي

95 دقيقة · متوسط
حليم الدجاج

حليم الدجاج

285 دقيقة · صعب
دجاج تكّة

دجاج تكّة

45 دقيقة · متوسط
آلو غوشت (لحم وبطاطس)

آلو غوشت (لحم وبطاطس)

105 دقيقة · متوسط
بوري

بوري

55 دقيقة · سهل
سيخ كباب

سيخ كباب

90 دقيقة · متوسط
بيلاو الدجاج

بيلاو الدجاج

70 دقيقة · متوسط
كاري الفاصولياء الحمراء

كاري الفاصولياء الحمراء

75 دقيقة · سهل
بالاك بانير (سبانخ بالجبن الطازج)

بالاك بانير (سبانخ بالجبن الطازج)

45 دقيقة · متوسط
سمك مقلي

سمك مقلي

35 دقيقة · سهل
كرات العدس باللبن الرائب

كرات العدس باللبن الرائب

40 دقيقة · سهل
خير - حلوى الأرز بالحليب

خير - حلوى الأرز بالحليب

55 دقيقة · سهل
آلو أندي (كاري البطاطس والبيض)

آلو أندي (كاري البطاطس والبيض)

35 دقيقة · سهل
آلو كيما (كاري اللحم المفروم والبطاطس)

آلو كيما (كاري اللحم المفروم والبطاطس)

50 دقيقة · متوسط
عدس مونج

عدس مونج

35 دقيقة · سهل
آلو بالاك (بطاطس وسبانخ)

آلو بالاك (بطاطس وسبانخ)

40 دقيقة · سهل
خشدي (أرز وعدس)

خشدي (أرز وعدس)

40 دقيقة · سهل
خبز التندور

خبز التندور

35 دقيقة · متوسط
زردة

زردة

60 دقيقة · متوسط
بيلاو بالبازلاء

بيلاو بالبازلاء

55 دقيقة · سهل
سمبوسة تشاط

سمبوسة تشاط

25 دقيقة · سهل
دال تشاول (عدس مع الأرز)

دال تشاول (عدس مع الأرز)

45 دقيقة · سهل
كاري الزبادي مع قطع البيسان المقلية

كاري الزبادي مع قطع البيسان المقلية

60 دقيقة · متوسط
كرات الخضار المقلية

كرات الخضار المقلية

25 دقيقة · سهل
دال الحمص باليقطين

دال الحمص باليقطين

55 دقيقة · سهل
آلو قوبي (بطاطس وقرنبيط)

آلو قوبي (بطاطس وقرنبيط)

40 دقيقة · سهل
قيمة باللحم المفروم والفلفل الحلو

قيمة باللحم المفروم والفلفل الحلو

40 دقيقة · سهل
مكرونة بالدجاج

مكرونة بالدجاج

35 دقيقة · سهل
شعيرية حلوة

شعيرية حلوة

25 دقيقة · سهل
جولاب جامون

جولاب جامون

55 دقيقة · متوسط
لاسي

لاسي

10 دقيقة · سهل
باساندا

باساندا

350 دقيقة · صعب
مالاي بوتي

مالاي بوتي

40 دقيقة · متوسط
ساغ (سرسون دا ساغ)

ساغ (سرسون دا ساغ)

110 دقيقة · متوسط
بايا (أكارع)

بايا (أكارع)

240 دقيقة · صعب
باراثا لاتشا

باراثا لاتشا

70 دقيقة · متوسط
خاغينة البيض

خاغينة البيض

23 دقيقة · سهل
فالودة

فالودة

30 دقيقة · سهل
هريس الدجاج

هريس الدجاج

210 دقيقة · متوسط
كاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج)

كاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج)

55 دقيقة · متوسط
كباب شامي

كباب شامي

70 دقيقة · متوسط
كفتة بالصلصة

كفتة بالصلصة

80 دقيقة · متوسط
لحم بالمخلل (أچار غوشت)

لحم بالمخلل (أچار غوشت)

95 دقيقة · متوسط
آلو مطر (كاري البطاطس والبازلاء)

آلو مطر (كاري البطاطس والبازلاء)

45 دقيقة · سهل
خضار مشكلة (مكس سبزي)

خضار مشكلة (مكس سبزي)

50 دقيقة · سهل
سبزي التوري (قرع التوري)

سبزي التوري (قرع التوري)

40 دقيقة · سهل
دجاج كراهي

دجاج كراهي

45 دقيقة · متوسط
لوبيا بالصلصة (كاري اللوبيا)

لوبيا بالصلصة (كاري اللوبيا)

60 دقيقة · سهل
تيندا مصالا (كاري القرع الهندي)

تيندا مصالا (كاري القرع الهندي)

45 دقيقة · سهل
كورمة الدجاج

كورمة الدجاج

60 دقيقة · متوسط
بوتي بيهاري

بوتي بيهاري

410 دقيقة · صعب
نهاري النلّي (ساق بنخاع العظم)

نهاري النلّي (ساق بنخاع العظم)

325 دقيقة · صعب
كيما مطر

كيما مطر

60 دقيقة · سهل
بامية بالتوابل

بامية بالتوابل

40 دقيقة · سهل
برياني الدجاج

برياني الدجاج

105 دقيقة · صعب
بيلاو الخضار

بيلاو الخضار

50 دقيقة · سهل
حلوى السميد

حلوى السميد

30 دقيقة · سهل
تشانا تشات (سلطة الحمص)

تشانا تشات (سلطة الحمص)

30 دقيقة · سهل
شاي الحليب الباكستاني

شاي الحليب الباكستاني

12 دقيقة · سهل
حمص بالبهارات

حمص بالبهارات

60 دقيقة · سهل
شير خرما

شير خرما

60 دقيقة · سهل
بلاو اليخني باللحم

بلاو اليخني باللحم

120 دقيقة · متوسط
شيرمال

شيرمال

115 دقيقة · متوسط
دال العدس الأحمر (مسور دال)

دال العدس الأحمر (مسور دال)

40 دقيقة · سهل
كوفتة نرجسية (كفتة محشوة بالبيض)

كوفتة نرجسية (كفتة محشوة بالبيض)

80 دقيقة · متوسط
برياني لحم البقر الكراتشي

برياني لحم البقر الكراتشي

150 دقيقة · صعب
برياني بومباي (برياني البطاطس)

برياني بومباي (برياني البطاطس)

110 دقيقة · متوسط
كاچوري مع خضار البطاطس

كاچوري مع خضار البطاطس

105 دقيقة · متوسط
شاهي توكراي (حلوى الخبز الملكية)

شاهي توكراي (حلوى الخبز الملكية)

40 دقيقة · سهل
شاباتي / فولكا (روتي سادة)

شاباتي / فولكا (روتي سادة)

50 دقيقة · متوسط
كريلا مصالا (قرع مرّ مقلي)

كريلا مصالا (قرع مرّ مقلي)

70 دقيقة · متوسط
خِچرا (يخنة قمح وعدس ولحم)

خِچرا (يخنة قمح وعدس ولحم)

175 دقيقة · متوسط
سالان الدجاج (كاري الدجاج اليومي)

سالان الدجاج (كاري الدجاج اليومي)

60 دقيقة · سهل
عدس ماش أسود

عدس ماش أسود

50 دقيقة · سهل
دجاج هاندي

دجاج هاندي

55 دقيقة · متوسط
نهاري

نهاري

280 دقيقة · صعب
لحم الضأن المحمّر

لحم الضأن المحمّر

122 دقيقة · متوسط

بن كباب

105 دقيقة · متوسط

تهري

77 دقيقة · سهل

دالتشا باللحم

140 دقيقة · متوسط

بطاطس بهوجيا

40 دقيقة · سهل

خبز بالبيض المتبّل

20 دقيقة · سهل

نهاري الدجاج

100 دقيقة · متوسط

حلوى سميد وبوري مع حمص (فطور نهاية الأسبوع)

90 دقيقة · متوسط

كبدة بالتوابل (كبدة مقلية)

40 دقيقة · سهل

برياني ميموني

140 دقيقة · صعب

أرز بولاو مع كباب

105 دقيقة · متوسط

أروي مصالا (كاري القلقاس)

55 دقيقة · متوسط

كيما مبهّرة جافة (بُهونا كيما)

55 دقيقة · متوسط