Degchi
بن كباب
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 105 دقيقة · التحضير: 40 دقيقة · الطهي: 65 دقيقة
ساندويتش الشارع الشهير في كراتشي: قرص من لحم البقر المفروم ودال الحمص بالتوابل، يُغمس في البيض ويُقلى قلياً خفيفاً ثم يوضع في خبز محمص مع صلصة التمر الهندي وقطعة أومليت وطماطم وحلقات بصل نيئة.
إجابة سريعة: 105 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: لحم بقر، حمص مجروش، بصل، زنجبيل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 400 غرام 0.9 رطل لحم بقر, مفروم
- 80 غرام 0.4 كوب حمص مجروش, مغسول ومنقوع 30 دقيقة
- 2 حبة 2 حبة بصل, واحدة مقطعة خشناً للقدر وواحدة حلقات للتقديم
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 2 حبة 2 حبة فلفل أخضر حار
- 3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة كزبرة, مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 3 حبة 3 حبة بيض
- 80 مل 0.33 كوب زيت الطهي
- 4 حبة 4 حبة خبز, خبز برغر مشقوق
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة تمر هندي, لب التمر الهندي
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
- 1 حبة 1 حبة طماطم, مقطع شرائح رقيقة (اختياري)
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- اغسل دال الحمص وغطِّها بالماء واتركها منقوعة 30 دقيقة ثم صفِّها جيداً.⏱ النقع · 30 دقيقة
- ضع اللحم المفروم والدال المصفاة والبصل المفروم والزنجبيل والثوم والكمون والفلفل الأحمر والملح و400 مل ماء في قدر. أوقده حتى الغليان ثم غطِّه واتركه على نار متوسطة إلى هادئة 35 دقيقة حتى تنضج الدال.⏱ سلق الخليط · 35 دقيقة
- اكشف الغطاء وارفع النار وحرِّك باستمرار نحو 10 دقائق حتى يجف الماء تماماً ويصبح الخليط جافاً.⏱ التجفيف · 10 دقيقة
- اترك الخليط يبرد 10 دقائق ثم اطحنه مع الفلفل الأخضر والكزبرة الطازجة والبهارات الحارة إلى معجون متماسك وناعم. تذوّقه وأضف الملح عند الحاجة.⏱ التبريد · 10 دقيقة
- اخفق بيضتين في صحن عميق. شكِّل المعجون بيدين مبللتين إلى 4 أقراص بعرض نحو 10 سم وسماكة 1.5 سم.
- سخِّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اغمس كل قرص في البيض المخفوق واقله نحو 4 دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبياً غامقاً وساخناً حتى الداخل (71 درجة مئوية على الأقل).⏱ قلي الأقراص · 8 دقيقة
- اخلط لب التمر الهندي مع السكر وقليل من الملح و2 ملعقة كبيرة ماء لتحضير الصلصة. اخفق البيضة الأخيرة مع رشة ملح واقلها أومليتاً رقيقاً في المقلاة نفسها ثم قطّعها إلى 4. حمِّص الخبز من جهة القطع دقيقة واحدة.⏱ تحميص الخبز · 1 دقيقة
- ادهن الصلصة على الخبز السفلي وضع القرص وقطعة الأومليت وشرائح الطماطم وحلقات البصل ثم أغلق الخبز وقدّمه ساخناً.
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ بن كباب؟
105 دقيقة في المجمل: نحو 40 دقيقة للتحضير و65 دقيقة للطبخ.
هل تحضير بن كباب صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 8 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 6 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة بن كباب؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة بن كباب حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. تحتوي على بيض. تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـبن كباب؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: كمون، غارام ماسالا، تمر هندي. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم بقر، بصل، زنجبيل، ثوم، فلفل أخضر حار، كزبرة، بيض. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: حمص مجروش، خبز.
هل من نصائح لتحضير بن كباب؟
يمكن تحضير الأقراص قبل يوم وحفظها في الثلاجة، ثم تُقلى طازجة قبل التقديم مباشرة. جفِّف الخليط تماماً قبل الطحن وإلا تتفتت الأقراص في المقلاة.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
