وصفات الوجبات الخفيفة وأكل الشارع
أكل الشارع هو الوجه المرح للطبخ الجنوب آسيوي: أرز منفوخ مقرمش بالتمر الهندي والبصل، وباني بوري بالماء المتبّل، وباكورا تُقلى مع أول مطر، وكباب يطقطق على الصاج. ويقابلها في الخليج والشام الفلافل والسمبوسك والمقبلات الطازجة مع الخبز. وأغلبها سريع التجهيز لكنه يحتاج إلى توقيت جيد لتبقى المقليات مقرمشة.
تضم هذه المجموعة 49 طبقًا، منها تشابلي كباب، دجاج تكّة، سيخ كباب. تستغرق الوصفة المعتادة نحو 45 دقيقة، ولكل وصفة خطوات مرتبة ومؤقتات للطبخ.
49 وصفة
تشابلي كباب
دجاج تكّة
سيخ كباب
دابيلي كوتشي
كرات العدس باللبن الرائب
دوكلا
فطائر الباذنجان المقلية
فطائر البصل والعدس المقلية
سمبوسة تشاط
بهابا بيثا (كعكة أرز مطهوة بالبخار)
كرات الخضار المقلية
مالاي بوتي
تشيتوي بيثا (كعكة أرز مطهوة في مقلاة)
بهيل بوري
باتيشابتا بيثا (فطيرة أرز محشوة)
جال موري (أرز منفوش متبّل)
ميسال باف
كاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج)
بانير تكا
دجاج 65
كباب شامي
فتوش
مناقيش زعتر
متبل
هليم على طريقة دكا
موغلاي بوروتا (خبز محشو بطريقة مغولية)
فادا باف
متبق
سمبوسك
تبولة
تشانا تشات (سلطة الحمص)
باني بوري
شيرمال
تشوتبوتي (يخنة الحمص الحارة)
ميدو فادا
باف بهاجي
دجاج التندوري
زردة (أرز حلو أصفر)
فوتشكا
نيمكي (بسكويت مالح مقرمش)
شينغارا (سامبوسة بنغلاديشية)
فلافل
خبز رقاق
كبة
حمص
ورق عنب
لبنة
بن كباب
خبز بالبيض المتبّل
مجموعات وصفات أخرى
وصفات باكستانية
وصفات هندية
وصفات بنغلاديشية
وصفات خليجية وعربية
وصفات البرياني والبلاو والأرز
وصفات الفطور
وصفات الحلويات
وصفات الغداء والعشاء
وصفات الشاي واللَّسّي والمشروبات
وصفات الكباب والمشاوي
وصفات الخبز والأرغفة
وصفات العدس والحمص
وصفات الدجاج
وصفات لحم الماعز والضأن والبقر
وصفات نباتية
وصفات سريعة في أقل من 30 دقيقة
وصفات غنية بالبروتين: عدس وحمص وجبن وبيض ودجاج
وصفات رمضان والإفطار
وصفات شتوية دافئة
وصفات صيفية منعشة: لبن وشراب وتشات
وصفات العيد والولائم
وصفات نباتية غنية بالبروتين
وصفات بالبطاطس
وصفات بالبيض
وصفات باللبن الزبادي
وصفات بالأرز
وصفات باللحم المفروم
وصفات البانير
وصفات الحمص
وصفات بالحليب
وصفات بالطماطم
وصفات بالسمن
وصفات بالدقيق
وصفات العدس والبقول
وصفات بالبصل