كباب شامي

Name: كباب شامي
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 500 غرام لحم ضأن, خالٍ من العظم ومقطع قطعاً; 100 غرام حمص مجروش, مغسول; 1 حبة بصل, مقطع خشناً; 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, مطحون مع الثوم; 1 ملعقة كبيرة ثوم; 2 حبة فلفل أخضر حار, مفروم; 3 ملعقة كبيرة كزبرة, مفروم; 2 حبة بيض, مخفوق، للتغطية; 100 مل زيت الطهي, للقلي الخفيف; حسب الذوق ملح

70 دقيقة متوسط 4 حصص

تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 70 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 50 دقيقة

حُدّث في 8 نوفمبر 2026

الصورة: Umais Bin Sajjad / CC BY-SA 4.0

يُسلق لحم الضأن مع دال الحمص والبهارات الكاملة حتى يجف الماء تماماً، ثم يُطحن إلى عجينة ناعمة ويُشكَّل أقراصاً صغيرة تُغمس في البيض وتُقلى قلياً خفيفاً. طبق كلاسيكي لموسم العيد وحفلات الزفاف في باكستان، يُقدَّم مع حلقات البصل وصلصة النعناع وعصير الليمون.

إجابة سريعة: 70 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: لحم ضأن، حمص مجروش، بصل، زنجبيل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

500 غرام 1.1 رطل لحم ضأن, خالٍ من العظم ومقطع قطعاً
100 غرام 0.5 كوب حمص مجروش, مغسول
1 حبة 1 حبة بصل, مقطع خشناً
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, مطحون مع الثوم
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم
2 حبة 2 حبة فلفل أخضر حار, مفروم
3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة كزبرة, مفروم
2 حبة 2 حبة بيض, مخفوق، للتغطية
100 مل 0.4 كوب زيت الطهي, للقلي الخفيف
حسب الذوق حسب الذوق ملح

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

ضع لحم الضأن وحمص الدال المغسول (المنقوع ساعة) والبصل المقطع إلى نصفين ومعجون الزنجبيل والثوم والملح في قدر مع نحو كوبين من الماء.
اتركه حتى يغلي ثم غطِّه واطهه على نار متوسطة إلى هادئة نحو 40 دقيقة حتى يلين اللحم والحمص تمامًا.
⏱ سلق اللحم والحمص · 50 دقيقة
اكشف الغطاء وارفع النار وقلّب باستمرار نحو 5 دقائق حتى يجف الماء تمامًا ويبدو الخليط جافًا. أي رطوبة متبقية تجعل الأقراص تتشقق وتتفكك.
⏱ تجفيف الخليط · 5 دقيقة
اترك الخليط يبرد نحو 15 دقيقة ثم اطحنه مع الفلفل الأخضر والكزبرة الطازجة إلى معجون متماسك خشن قليلًا. تذوّقه وعدّل الملح.
⏱ التبريد · 15 دقيقة
بيدين مبللتين شكّل المعجون إلى أقراص صغيرة مستديرة مسطحة بسماكة 1.5 سم تقريبًا، ثم ضعها في الثلاجة 15 دقيقة لتتماسك في المقلاة.
⏱ تبريد الأقراص · 15 دقيقة
اخفق البيض في طبق مسطح. اغمس كل قرص في البيض واقلِه في زيت ساخن على نار متوسطة 3 إلى 4 دقائق لكل جهة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
⏱ قلي الأقراص · 10 دقيقة
قدّمها ساخنة مع حلقات البصل وصلصة النعناع وشرائح الليمون.

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ كباب شامي؟

70 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و50 دقيقة للطبخ.

هل تحضير كباب شامي صعب؟

يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 7 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة كباب شامي؟

تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة كباب شامي حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـكباب شامي؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: زيت الطهي، ملح. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم ضأن، بصل، زنجبيل، ثوم، فلفل أخضر حار، كزبرة، بيض. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: حمص مجروش.

هل من نصائح لتحضير كباب شامي؟

اترك الماء يجف تماماً، فأي رطوبة متبقية ستجعل الأقراص تتفكك أثناء القلي. ضع وعاءً من الماء بجانبك لترطيب يديك أثناء التشكيل حتى لا تلتصق العجينة بهما.