Degchi
শামি কাবাব
4 জনের জন্য · মোট সময়: 70 মিনিট · প্রস্তুতি: 20 মিনিট · রান্না: 50 মিনিট
গোশত ছোলার ডাল ও আস্ত মশলার সাথে পানি পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, তারপর মিহি করে বেটে ছোট টিক্কির আকার দিয়ে ডিমে ডুবিয়ে ভাজা হয়। ঈদ ও বিয়ের মৌসুমের একটি জনপ্রিয় পদ, পেঁয়াজের রিং, পুদিনার চাটনি ও লেবুর সাথে পরিবেশন করা হয়।
দ্রুত উত্তর: মোট 70 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মাংস, ছোলার ডাল, পেঁয়াজ, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 500 গ্রাম 1.1 পাউন্ড মাংস, হাড়হীন, টুকরো করা
- 100 গ্রাম 0.5 কাপ ছোলার ডাল, ধোয়া
- 1 টুকরা 1 টুকরা পেঁয়াজ, মোটা করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, রসুনসহ বাটা
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন
- 2 টুকরা 2 টুকরা কাঁচা মরিচ, কুচি করা
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কুচি করা
- 2 টুকরা 2 টুকরা ডিম, ফেটানো, মাখানোর জন্য
- 100 মিলি 0.4 কাপ রান্নার তেল, হালকা ভাজার জন্য
- স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- খাসির মাংস, ধোয়া ছোলার ডাল (এক ঘণ্টা ভেজানো), আধা কাটা পেঁয়াজ, আদা-রসুন পেস্ট ও লবণ একটি পাত্রে প্রায় ২ কাপ পানিসহ দিন।
- ফুটিয়ে ঢেকে মাঝারি-কম আঁচে প্রায় ৪০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস ও ডাল পুরোপুরি নরম হয়।⏱ মাংস ও ডাল সেদ্ধ করা · 50 মিনিট
- ঢাকনা খুলুন, আঁচ বাড়িয়ে প্রায় ৫ মিনিট একটানা নাড়ুন যতক্ষণ না পানির প্রতিটি ফোঁটা শুকিয়ে যায় এবং মিশ্রণ শুকনো দেখায়। সামান্য ভেজা ভাবও প্যাটি ভেঙে ফেলে।⏱ মিশ্রণ শুকানো · 5 মিনিট
- মিশ্রণটি প্রায় ১৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কাঁচা মরিচ ও তাজা ধনেপাতা দিয়ে বেটে শক্ত ও সামান্য দানাদার পেস্ট বানান। চেখে লবণ ঠিক করে নিন।⏱ ঠান্ডা হওয়া · 15 মিনিট
- ভেজা হাতে পেস্টকে প্রায় ১.৫ সেমি পুরু ছোট গোল চ্যাপ্টা প্যাটিতে গড়ুন, তারপর ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন যাতে প্যানে জোড়া লেগে থাকে।⏱ প্যাটি ঠান্ডা করা · 15 মিনিট
- ডিম একটি চওড়া পাত্রে ফেটিয়ে নিন। প্রতিটি প্যাটি ডিমে ডুবিয়ে গরম তেলে মাঝারি আঁচে প্রতি পাশে ৩-৪ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি ও মচমচে হয়।⏱ প্যাটি ভাজা · 10 মিনিট
- পেঁয়াজের রিং, পুদিনার চাটনি ও লেবুর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
শামি কাবাব বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 70 মিনিট: প্রায় 20 মিনিট প্রস্তুতি আর 50 মিনিট রান্না।
শামি কাবাব বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
শামি কাবাব কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
শামি কাবাব কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম আছে। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
শামি কাবাব-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: রান্নার তেল, লবণ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মাংস, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, ডিম। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: ছোলার ডাল।
শামি কাবাব-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
পানি সম্পূর্ণ শুকাতে দিন, সামান্য আর্দ্রতাও ভাজার সময় টিক্কি ভেঙে যাওয়ার কারণ হতে পারে। আকার দেওয়ার সময় হাত ভেজা রাখতে কাছে পানির বাটি রাখুন যাতে পেস্ট হাতে লেগে না যায়।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
প্রশ্ন করুন বা নোট লিখুন
এই রেসিপিটি অন্য ভাষায়
এই লেখাগুলোতে আছে
প্যান্ট্রি এমনভাবে গোছান যাতে যা কেনেন সবই কাজে লাগে
গোছানো প্যান্ট্রি মানে একই রকম কৌটো নয়। মানে হলো কী আছে তা চোখে পড়বে, পুরনোটা আগে ব্যবহার হবে, আর জিরে চতুর্থবার কেনা হবে না।
নতুন রান্নাঘরে প্রথমে কী রাখবেন: বাস্তবসম্মত প্যান্ট্রি তালিকা
প্রথম দিনেই চল্লিশটা কৌটো লাগে না। আগে ছোট একটা মূল তালিকা কিনুন, তারপর ধাপে ধাপে বাড়ান, আর প্রথম সপ্তাহ থেকেই আসল রান্না করুন। আমরা এই ক্রম মানব।
