কোফতা কারি

Name: কোফতা কারি
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 500 গ্রাম কিমা, কিমা; 2 টেবিল চামচ বেসন; 1 টুকরা ডিম; 3 টুকরা পেঁয়াজ, ১টি মিহি কুচি কোফতার জন্য, ২টি পাতলা কাটা গ্রেভির জন্য; 1.5 টেবিল চামচ আদা, বাটা; 1.5 টেবিল চামচ রসুন, বাটা; 2 টুকরা কাঁচা মরিচ, মিহি করে কাটা; 3 টেবিল চামচ ধনেপাতা, মিহি করে কাটা; 1 চা চামচ গরম মসলা; 1 চা চামচ জিরা; 0.5 চা চামচ হলুদ; 1.5 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া; 1 চা চামচ ধনে গুঁড়া; 3 টুকরা টমেটো, মিহি করে কাটা; 120 গ্রাম দই, ফেটানো, ঘরের তাপমাত্রায়; 100 মিলি রান্নার তেল; স্বাদ অনুযায়ী লবণ

80 মিনিট মাঝারি 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 80 মিনিট · প্রস্তুতি: 30 মিনিট · রান্না: 50 মিনিট

হালনাগাদ: ৮ নভেম্বর, ২০২৬

ছবি: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

নরম মসলাদার কিমার কোফতা পেঁয়াজ-টমেটোর গ্রেভিতে সামান্য দইয়ের সাথে রান্না হয়। উর্দুভাষী পরিবারের দুপুরের খাবার ও ঈদের টেবিলের পদ, সাদা ভাত বা গরম রুটির সাথে দারুণ। কৌশল হলো ডিম ও বেসনে বাঁধা এবং প্রথম ১৫ মিনিট হাঁড়ি না নাড়া।

দ্রুত উত্তর: মোট 80 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: কিমা, বেসন, ডিম, পেঁয়াজ · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

500 গ্রাম 1.1 পাউন্ড কিমা, কিমা
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ বেসন
1 টুকরা 1 টুকরা ডিম
3 টুকরা 3 টুকরা পেঁয়াজ, ১টি মিহি কুচি কোফতার জন্য, ২টি পাতলা কাটা গ্রেভির জন্য
1.5 টেবিল চামচ 1.5 টেবিল চামচ আদা, বাটা
1.5 টেবিল চামচ 1.5 টেবিল চামচ রসুন, বাটা
2 টুকরা 2 টুকরা কাঁচা মরিচ, মিহি করে কাটা
3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ ধনেপাতা, মিহি করে কাটা
1 চা চামচ 1 চা চামচ গরম মসলা
1 চা চামচ 1 চা চামচ জিরা
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
1.5 চা চামচ 1.5 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
1 চা চামচ 1 চা চামচ ধনে গুঁড়া
3 টুকরা 3 টুকরা টমেটো, মিহি করে কাটা
120 গ্রাম 0.5 কাপ দই, ফেটানো, ঘরের তাপমাত্রায়
100 মিলি 0.4 কাপ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

কিমা, বেসন, ডিম, কুচানো পেঁয়াজ, আদা ও রসুনের বাটা এক চামচ করে, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, গরম মশলা, অর্ধেক লাল মরিচ ও লবণ মিশিয়ে নিন। ২ মিনিট ভালো করে মেখে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
⏱ মিশ্রণ ঠান্ডা করা · 15 মিনিট
ভেজা হাতে মিশ্রণ থেকে ১৬টি বল বানান, প্রতিটি আখরোটের মতো আকারের। প্লেটে রেখে দিন।
চওড়া হাঁড়িতে তেল গরম করে পাতলা কাটা পেঁয়াজ প্রায় ১০ মিনিট গাঢ় সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
⏱ পেঁয়াজ বাদামি করা · 10 মিনিট
বাকি আদা-রসুনের বাটা, জিরা, হলুদ, ধনিয়া গুঁড়া, বাকি লাল মরিচ, টমেটো ও লবণ দিন। টমেটো চেপে চেপে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ কিনারে তেল না ছাড়ে।
⏱ মশলা কষানো · 10 মিনিট
আঁচ কমিয়ে ফেটানো দই দিয়ে ২ মিনিট নাড়ুন, তারপর ৫০০ মিলিলিটার গরম পানি ঢেলে হালকা ফুটতে দিন।
⏱ দই মেশানো · 2 মিনিট
কোফতাগুলো একটি একটি করে আস্তে গ্রেভিতে দিন। ঢেকে মৃদু-মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট না নেড়ে রান্না করুন যাতে কোফতা জমে যায় এবং না ভাঙে।
⏱ কোফতা রান্না · 15 মিনিট
ঢাকনা খুলে আরও ৮ মিনিট রান্না করুন, হাঁড়ি আলতো ঝাঁকিয়ে, যতক্ষণ গ্রেভি ঘন না হয় এবং উপরে তেল না ভাসে। কোফতা ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হতে হবে (কমপক্ষে ৭১ ডিগ্রি সেলসিয়াস)। ভাত বা রুটির সাথে গরম পরিবেশন করুন।
⏱ গ্রেভি ঘন করা · 8 মিনিট

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

কোফতা কারি বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 80 মিনিট: প্রায় 30 মিনিট প্রস্তুতি আর 50 মিনিট রান্না।

কোফতা কারি বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 6টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

কোফতা কারি কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

কোফতা কারি কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম আছে। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

কোফতা কারি-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: গরম মসলা, জিরা, ধনে গুঁড়া। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: কিমা, ডিম, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, টমেটো, দই। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: বেসন।

কোফতা কারি-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

খুব কম চর্বির কিমা নেবেন না; একেবারে চর্বিহীন কিমায় কোফতা শুকিয়ে ফেটে যায়। দই ঘরের তাপমাত্রায় দিন এবং কম আঁচে নাড়ুন যাতে ছানা না কাটে।