कोफ़्ता करी

Name: कोफ़्ता करी
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ग्राम क़ीमा, कीमा; 2 बड़ा चम्मच बेसन; 1 पीस अंडे; 3 पीस प्याज़, 1 बारीक कटा हुआ कोफ़्तों के लिए, 2 पतले कटे हुए ग्रेवी के लिए; 1.5 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट बना हुआ; 1.5 बड़ा चम्मच लहसुन, पेस्ट बना हुआ; 2 पीस हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 3 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ; 1 छोटा चम्मच गरम मसाला; 1 छोटा चम्मच ज़ीरा; 0.5 छोटा चम्मच हल्दी; 1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च; 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर; 3 पीस टमाटर, बारीक कटा हुआ; 120 ग्राम दही, फेंटा हुआ, कमरे के तापमान पर; 100 मिली खाना पकाने का तेल; स्वादानुसार नमक

80 मिनट मध्यम 4 लोगों के लिए

4 लोगों के लिए · कुल समय: 80 मिनट · तैयारी: 30 मिनट · पकाना: 50 मिनट

अपडेट किया गया: 8 नवंबर 2026

फ़ोटो: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

नरम मसालेदार कीमे के कोफ़्ते जो प्याज़ और टमाटर की ग्रेवी में थोड़े दही के साथ पकते हैं। उर्दू भाषी परिवारों के लंच और ईद के दस्तरख़्वान की डिश, सादे चावल या ताज़ी रोटी के साथ बढ़िया। राज़ यह है कि अंडे और बेसन से कोफ़्ते बाँधें और पहले 15 मिनट पतीला न हिलाएँ।

झटपट जवाब: कुल 80 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: क़ीमा, बेसन, अंडे, प्याज़ · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

500 ग्राम 1.1 पाउंड क़ीमा, कीमा
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच बेसन
1 पीस 1 पीस अंडे
3 पीस 3 पीस प्याज़, 1 बारीक कटा हुआ कोफ़्तों के लिए, 2 पतले कटे हुए ग्रेवी के लिए
1.5 बड़ा चम्मच 1.5 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट बना हुआ
1.5 बड़ा चम्मच 1.5 बड़ा चम्मच लहसुन, पेस्ट बना हुआ
2 पीस 2 पीस हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच ज़ीरा
0.5 छोटा चम्मच 0.5 छोटा चम्मच हल्दी
1.5 छोटा चम्मच 1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
3 पीस 3 पीस टमाटर, बारीक कटा हुआ
120 ग्राम 0.5 कप दही, फेंटा हुआ, कमरे के तापमान पर
100 मिली 0.4 कप खाना पकाने का तेल
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

कीमा, बेसन, अंडा, कटा प्याज़, अदरक और लहसुन का पेस्ट एक-एक चम्मच, हरी मिर्च, धनिया, गरम मसाला, आधी लाल मिर्च और नमक मिला लें। 2 मिनट अच्छी तरह गूँधें, फिर 15 मिनट फ्रिज में रखें।
⏱ मिश्रण ठंडा करना · 15 मिनट
गीले हाथों से मिश्रण के 16 गोले बना लें, हर एक अखरोट के आकार का। उन्हें प्लेट में रखें।
चौड़े पतीले में तेल गरम करें और पतले कटे प्याज़ लगभग 10 मिनट गहरे सुनहरे होने तक तलें।
⏱ प्याज़ भूनना · 10 मिनट
बाक़ी अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर, बाक़ी लाल मिर्च, टमाटर और नमक डालें। टमाटर मसलते हुए लगभग 10 मिनट पकाएँ, जब तक किनारों पर तेल न छोड़ने लगे।
⏱ मसाला पकाना · 10 मिनट
आँच धीमी करें, फेंटा दही डालकर 2 मिनट चलाएँ, फिर 500 मिलीलीटर गरम पानी डालकर हल्का उबाल आने दें।
⏱ दही मिलाना · 2 मिनट
कोफ़्ते एक-एक करके ग्रेवी में धीरे से डालें। ढककर धीमी-मध्यम आँच पर 15 मिनट बिना हिलाए पकाएँ ताकि कोफ़्ते जम जाएँ और टूटें नहीं।
⏱ कोफ़्ते पकाना · 15 मिनट
ढक्कन हटाकर 8 मिनट और पकाएँ और पतीले को हल्के से हिलाते रहें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और ऊपर तेल न आ जाए। कोफ़्ते अंदर तक पके हों (कम से कम 71 डिग्री सेल्सियस)। चावल या रोटी के साथ गरम परोसें।
⏱ ग्रेवी गाढ़ी करना · 8 मिनट

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

कोफ़्ता करी बनने में कितना समय लगता है?

कुल 80 मिनट: लगभग 30 मिनट तैयारी और 50 मिनट पकाने के।

क्या कोफ़्ता करी बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 7 स्टेप हैं और इनमें से 6 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

कोफ़्ता करी कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या कोफ़्ता करी की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा शामिल है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

कोफ़्ता करी के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: हल्दी, लाल मिर्च, खाना पकाने का तेल, नमक। मसाले: गरम मसाला, ज़ीरा, धनिया पाउडर। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: क़ीमा, अंडे, प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया, टमाटर, दही। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: बेसन।

कोफ़्ता करी के लिए कोई सुझाव?

बहुत कम चर्बी वाला कीमा न लें; बिल्कुल लीन कीमे से कोफ़्ते सूखे होकर चटक जाते हैं। दही कमरे के तापमान पर डालें और धीमी आँच पर चलाएँ ताकि फटे नहीं।