Degchi
کوفتہ کری
4 افراد کے لیے · کل وقت: 80 منٹ · تیاری: 30 منٹ · پکانا: 50 منٹ
نرم مصالحے دار قیمے کے کوفتے جو پیاز اور ٹماٹر کی گریوی میں تھوڑے دہی کے ساتھ پکتے ہیں۔ اردو بولنے والے گھرانوں کے لنچ اور عید کے دسترخوان کی ڈش، سادہ چاول یا تازہ روٹی کے ساتھ بہترین۔ راز یہ ہے کہ انڈے اور بیسن سے کوفتے جوڑیں اور پہلے 15 منٹ ہانڈی نہ ہلائیں۔
فوری جواب: کل 80 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: قیمہ، بیسن، انڈے، پیاز · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 500 گرام 1.1 پاؤنڈ قیمہ, قیمہ
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ بیسن
- 1 عدد 1 عدد انڈے
- 3 عدد 3 عدد پیاز, 1 باریک کٹا ہوا کوفتوں کے لیے، 2 پتلے کٹے ہوئے گریوی کے لیے
- 1.5 کھانے کا چمچ 1.5 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ بنا ہوا
- 1.5 کھانے کا چمچ 1.5 کھانے کا چمچ لہسن, پیسٹ بنا ہوا
- 2 عدد 2 عدد ہری مرچ, باریک کٹا ہوا
- 3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ دھنیا, باریک کٹا ہوا
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ زیرہ
- 0.5 چائے کا چمچ 0.5 چائے کا چمچ ہلدی
- 1.5 چائے کا چمچ 1.5 چائے کا چمچ لال مرچ
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
- 3 عدد 3 عدد ٹماٹر, باریک کٹا ہوا
- 120 گرام 0.5 کپ دہی, پھینٹا ہوا، کمرے کے درجہ حرارت پر
- 100 ملی لیٹر 0.4 کپ کھانا پکانے کا تیل
- ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- قیمہ، بیسن، انڈا، کٹا ہوا پیاز، ادرک اور لہسن کا پیسٹ ایک ایک چمچ، ہری مرچ، دھنیا، گرم مصالحہ، آدھی لال مرچ اور نمک ملا لیں۔ 2 منٹ اچھی طرح گوندھیں، پھر 15 منٹ فریج میں رکھیں۔⏱ مکسچر ٹھنڈا کرنا · 15 منٹ
- گیلے ہاتھوں سے مکسچر کے 16 گولے بنا لیں، ہر ایک اخروٹ کے سائز کا۔ انہیں پلیٹ میں رکھیں۔
- چوڑی ہانڈی میں تیل گرم کریں اور پتلے کٹے ہوئے پیاز تقریباً 10 منٹ گہرے سنہری ہونے تک تلیں۔⏱ پیاز بھوننا · 10 منٹ
- باقی ادرک لہسن کا پیسٹ، زیرہ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، باقی لال مرچ، ٹماٹر اور نمک ڈالیں۔ ٹماٹر مسلتے ہوئے تقریباً 10 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ کناروں پر تیل چھوڑنے لگے۔⏱ مصالحہ پکانا · 10 منٹ
- آنچ ہلکی کریں، پھینٹا ہوا دہی ڈال کر 2 منٹ چلائیں، پھر 500 ملی لیٹر گرم پانی ڈال کر ہلکا ابال آنے دیں۔⏱ دہی ملانا · 2 منٹ
- کوفتے ایک ایک کر کے گریوی میں آہستہ سے ڈالیں۔ ڈھانپ کر ہلکی درمیانی آنچ پر 15 منٹ بغیر ہلائے پکائیں تاکہ کوفتے جم جائیں اور ٹوٹیں نہیں۔⏱ کوفتے پکانا · 15 منٹ
- ڈھکن ہٹا کر مزید 8 منٹ پکائیں اور ہانڈی کو ہلکے سے ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ گریوی گاڑھی ہو جائے اور اوپر تیل آ جائے۔ کوفتے اندر تک پکے ہوں (کم از کم 71 ڈگری سیلسیئس)۔ چاول یا روٹی کے ساتھ گرم پیش کریں۔⏱ گریوی گاڑھی کرنا · 8 منٹ
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
کوفتہ کری بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 80 منٹ: تقریباً 30 منٹ تیاری اور 50 منٹ پکانے کے۔
کیا کوفتہ کری بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 7 مراحل ہیں اور ان میں سے 6 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
کوفتہ کری کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا کوفتہ کری حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا شامل ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
کوفتہ کری کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: ہلدی، لال مرچ، کھانا پکانے کا تیل، نمک۔ مصالحے: گرم مصالحہ، زیرہ، دھنیا پاؤڈر۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: قیمہ، انڈے، پیاز، ادرک، لہسن، ہری مرچ، دھنیا، ٹماٹر، دہی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: بیسن۔
کوفتہ کری کے لیے کوئی مشورہ؟
بہت کم چکنائی والا قیمہ نہ لیں؛ بالکل لین قیمے سے کوفتے خشک ہو کر ٹوٹ جاتے ہیں۔ دہی کمرے کے درجہ حرارت پر ڈالیں اور ہلکی آنچ پر چلائیں تاکہ پھٹے نہیں۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
انڈین اور پاکستانی بریانی: اصل فرق کیا ہے
بریانی کو دونوں ممالک فخر سے اپنا کہتے ہیں، اور دونوں درست ہیں۔ عام پاکستانی اور متعدد انڈین علاقائی اندازوں میں اصل فرق کیا ہے — کسی کو جیتا ہوا قرار دیے بغیر۔
کڑک چائے اور دودھ پتی: فرق کیا ہے؟
دونوں تیز دودھ والی چائے ہیں جو خوب ابالی جاتی ہے۔ فرق یہ ہے کہ پانی کہاں جاتا ہے: کڑک چائے پانی پر بنتی ہے، دودھ پتی صرف دودھ پر۔ اعداد یہ رہے۔
مقبول گھریلو ترکیبیں
انڈے کے ساتھ مزید دہی کے ساتھ مزید قیمہ کے ساتھ مزید ٹماٹر کے ساتھ مزید پیاز کے ساتھ مزید