Degchi
كفتة بالصلصة
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 80 دقيقة · التحضير: 30 دقيقة · الطهي: 50 دقيقة
الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)
كرات لحم مفروم طرية بالتوابل تُطهى في صلصة البصل والطماطم مع قليل من الزبادي. طبق أساسي في غداء العائلات الناطقة بالأردية وموائد العيد، ويُقدَّم مع الأرز أو الخبز الطازج. السر في استخدام البيض ودقيق الحمص للتماسك وعدم تحريك القدر في أول 15 دقيقة.
إجابة سريعة: 80 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: لحم مفروم، دقيق الحمص، بيض، بصل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 500 غرام 1.1 رطل لحم مفروم, مفروم
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة دقيق الحمص
- 1 حبة 1 حبة بيض
- 3 حبة 3 حبة بصل, واحدة مفرومة ناعماً للكفتة واثنتان شرائح للصلصة
- 1.5 ملعقة كبيرة 1.5 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
- 1.5 ملعقة كبيرة 1.5 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
- 2 حبة 2 حبة فلفل أخضر حار, مفروم ناعماً
- 3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة كزبرة, مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كمون
- 0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 1.5 ملعقة صغيرة 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 3 حبة 3 حبة طماطم, مفروم ناعماً
- 120 غرام 0.5 كوب زبادي, مخفوق بدرجة حرارة الغرفة
- 100 مل 0.4 كوب زيت الطهي
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- اخلط اللحم المفروم ودقيق الحمص والبيضة والبصل المفروم وملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل ومثلها من الثوم والفلفل الأخضر والكزبرة والبهارات الحارة نصف كمية الفلفل الأحمر والملح. اعجنها جيداً دقيقتين ثم ضعها في الثلاجة 15 دقيقة.⏱ تبريد الخليط · 15 دقيقة
- شكِّل الخليط بيدين مبللتين إلى 16 كرة بحجم حبة الجوز وضعها على طبق.
- سخِّن الزيت في قدر واسع واقلِ البصل المقطع شرائح نحو 10 دقائق حتى يصبح ذهبياً غامقاً.⏱ تحمير البصل · 10 دقيقة
- أضف بقية معجون الزنجبيل والثوم والكمون والكركم والكزبرة المطحونة وبقية الفلفل الأحمر والطماطم والملح. اطهِ نحو 10 دقائق مع هرس الطماطم حتى يظهر الزيت على الأطراف.⏱ طهي التتبيلة · 10 دقيقة
- اخفض النار وحرِّك الزبادي المخفوق دقيقتين ثم اسكب 500 مل ماءً ساخناً واتركه يغلي غلياناً هادئاً.⏱ إضافة الزبادي · 2 دقيقة
- ضع الكرات في الصلصة واحدة تلو الأخرى. غطِّها واطهِ على نار متوسطة إلى هادئة 15 دقيقة دون تحريك حتى تتماسك ولا تتفتت.⏱ طهي الكفتة · 15 دقيقة
- اكشف الغطاء واطهِ 8 دقائق أخرى مع هز القدر بلطف حتى تثخن الصلصة ويطفو الزيت. يجب أن تنضج الكرات تماماً (71 درجة مئوية على الأقل من الداخل). قدّمها ساخنة مع الأرز أو الخبز.⏱ تكثيف الصلصة · 8 دقيقة
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ كفتة بالصلصة؟
80 دقيقة في المجمل: نحو 30 دقيقة للتحضير و50 دقيقة للطبخ.
هل تحضير كفتة بالصلصة صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 7 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 6 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة كفتة بالصلصة؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة كفتة بالصلصة حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـكفتة بالصلصة؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: كركم، فلفل أحمر حار، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: غارام ماسالا، كمون، كزبرة مطحونة. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم مفروم، بيض، بصل، زنجبيل، ثوم، فلفل أخضر حار، كزبرة، طماطم، زبادي. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: دقيق الحمص.
هل من نصائح لتحضير كفتة بالصلصة؟
لا تستخدم لحماً مفروماً قليل الدهن جداً فالكفتة تجف وتتشقق. أضف الزبادي بدرجة حرارة الغرفة وحرِّكه على نار هادئة حتى لا يتخثر.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
اطرح سؤالًا أو أضف ملاحظة
هذه الوصفة بلغات أخرى
وصفات منزلية شائعة
المزيد مع البيض المزيد مع اللبن الزبادي المزيد مع اللحم المفروم المزيد مع الطماطم المزيد مع البصل