Degchi
دیگچی کچن سے
دیگچی ٹیم کی جانب سے کھانا پکانے، پینٹری کی عادات اور ترکیبوں پر نوٹس۔
بلاگ سے تازہ تحریریں
کڑک چائے اور دودھ پتی: فرق کیا ہے؟
دونوں تیز دودھ والی چائے ہیں جو خوب ابالی جاتی ہے۔ فرق یہ ہے کہ پانی کہاں جاتا ہے: کڑک چائے پانی پر بنتی ہے، دودھ پتی صرف دودھ پر۔ اعداد یہ رہے۔
ہانڈی اور کڑاہی: کون سا برتن، کون سی ڈش؟
ہانڈی گہرا دھیمی آنچ کا برتن ہے، کڑاہی ڈھلوان کناروں والا ووک نما پین۔ ڈشیں برتن کے پیچھے چلتی ہیں۔ ہماری چکن ہانڈی اور چکن کڑاہی میں فرق، اور دونوں برتن نہ ہوں تو کیا کریں۔
چکن قورمہ اور کورما: اصل فرق کیا ہے
قورمہ اور کورما ایک ہی لفظ کے دو ہجے ہیں، مگر ہماری لائبریری کی دونوں چکن ترکیبیں بالکل مختلف طریقے سے پکتی ہیں۔ آمنے سامنے موازنہ، اور آج رات کون سی بنائیں۔
گرم مسالا، چاٹ مسالا اور کری پاؤڈر
تین ڈبے، تین کام۔ ہر آمیزے میں کیا ہے، کون سا آخر میں ڈلتا ہے، کون سا اوپر چھڑکا جاتا ہے، اور کری پاؤڈر کیوں الگ چیز ہے۔
کڑک چائے اور دودھ پتی: فرق کیا ہے؟
دونوں تیز دودھ والی چائے ہیں جو خوب ابالی جاتی ہے۔ فرق یہ ہے کہ پانی کہاں جاتا ہے: کڑک چائے پانی پر بنتی ہے، دودھ پتی صرف دودھ پر۔ اعداد یہ رہے۔
ہانڈی اور کڑاہی: کون سا برتن، کون سی ڈش؟
ہانڈی گہرا دھیمی آنچ کا برتن ہے، کڑاہی ڈھلوان کناروں والا ووک نما پین۔ ڈشیں برتن کے پیچھے چلتی ہیں۔ ہماری چکن ہانڈی اور چکن کڑاہی میں فرق، اور دونوں برتن نہ ہوں تو کیا کریں۔
چکن قورمہ اور کورما: اصل فرق کیا ہے
قورمہ اور کورما ایک ہی لفظ کے دو ہجے ہیں، مگر ہماری لائبریری کی دونوں چکن ترکیبیں بالکل مختلف طریقے سے پکتی ہیں۔ آمنے سامنے موازنہ، اور آج رات کون سی بنائیں۔
گرم مسالا، چاٹ مسالا اور کری پاؤڈر
تین ڈبے، تین کام۔ ہر آمیزے میں کیا ہے، کون سا آخر میں ڈلتا ہے، کون سا اوپر چھڑکا جاتا ہے، اور کری پاؤڈر کیوں الگ چیز ہے۔
پلاؤ اور بریانی: فرق کیا ہے؟
پلاؤ میں چاول خوشبودار رقیق میں پکتے ہیں۔ بریانی میں چاول پہلے ابالے جاتے ہیں، گاڑھے شوربے پر تہہ لگتی ہے اور بھاپ میں پکتے ہیں۔ ہمارے اپنے اعداد کے ساتھ موازنہ۔
گھی یا تیل: روزمرہ دیسی پکوان میں کیا استعمال کریں
آپ کو کوئی ایک طرف چننی نہیں۔ جانیں کون سی ڈشیں گھی میں اچھی لگتی ہیں، کون سی تیل میں، اور دونوں کو ضائع کیے بغیر کیسے رکھیں۔
باسمتی یا سیلا چاول: گھر پر کون سا پکائیں؟
دونوں تھیلوں پر باسمتی لکھا ہے، مگر ایک بریانی میں کھلا کھلا رہتا ہے اور دوسرا دیر سے لگے کھانے کو معاف کر دیتا ہے۔ چننے، پکانے اور رکھنے کا طریقہ۔
پینٹری کا حساب: ایپ، اسپریڈ شیٹ یا کاغذی نوٹ؟ ایک ایماندار موازنہ
بہترین پینٹری ٹریکر وہ ہے جسے آپ واقعی اپ ڈیٹ رکھیں۔ کاغذی فہرست، اسپریڈ شیٹ اور ایپ روزمرہ استعمال میں کیسے مختلف ہیں۔
نہاری، حلیم اور پائے: جنوبی ایشیا کے تین دھیمی آنچ کے کلاسک
نہاری مصالحے دار سالن ہے، حلیم گھوٹا ہوا دلیہ، اور پائے ٹانگوں کے جیلاٹن بھرے شوربے کا نام ہے۔ ساخت، اجزا، وقت اور روایت کے لحاظ سے ان کا فرق۔
چنوں سے کیا پکائیں؟ 7 ڈشیں، خشک یا ڈبے والے
چنوں کا ایک ڈبہ یا تھیلا سالن، سلاد، ڈپ یا اسٹریٹ اسنیک بن سکتا ہے۔ ہماری ترکیبوں سے سات ڈشیں، اور کون سی ڈبے کے چنوں سے بنتی ہیں اور کون سی خشک سے۔