Degchi
Degchi রান্নাঘর থেকে
Degchi টিমের পক্ষ থেকে রান্না, প্যান্ট্রি অভ্যাস এবং রেসিপি নিয়ে নোট।
ব্লগ থেকে সদ্য লেখা
আটা কীভাবে রাখবেন যাতে পোকা না ধরে, বাসি গন্ধ না হয়
আটা আস্ত গমের, আর এর জার্মের তেল ময়দার চেয়ে তাড়াতাড়ি বাসি হয় এবং ঘুণ ডাকে। কৌটোর কয়েকটা অভ্যাসে ১০ কেজির বস্তা ভালোভাবে চলে।
নোনতা তরকারি (আর টক তরকারি) কীভাবে ঠিক করবেন
পাতলা করুন, পরিমাণ বাড়ান, টক বা চর্বি দিন। আলুর কৌশল প্রায় কাজ করে না। নোনতা, টক ও কড়া তরকারির জন্য আসল রেসিপির উদাহরণসহ লক্ষণ-থেকে-সমাধান ছক।
মশলা কতদিন টেকে? আস্ত বনাম গুঁড়া
পুরনো মশলা কমই বিপজ্জনক হয়, শুধু ফ্যাকাশে হয়ে যায়। আস্ত ও গুঁড়া মশলা কতদিন টেকে, কৌটো কীভাবে পরীক্ষা করবেন এবং কীভাবে রাখবেন, জেনে নিন।
কড়াক চা বনাম দুধ পাতি: তফাত কী?
দুটোই কড়া দুধ চা যা জোরে ফোটানো হয়। তফাত পানি কোথায় যায়: কড়াক চা পানির ওপর দাঁড়ায়, দুধ পাতি শুধু দুধের ওপর। সংখ্যাগুলো এই যে।
আটা কীভাবে রাখবেন যাতে পোকা না ধরে, বাসি গন্ধ না হয়
আটা আস্ত গমের, আর এর জার্মের তেল ময়দার চেয়ে তাড়াতাড়ি বাসি হয় এবং ঘুণ ডাকে। কৌটোর কয়েকটা অভ্যাসে ১০ কেজির বস্তা ভালোভাবে চলে।
নোনতা তরকারি (আর টক তরকারি) কীভাবে ঠিক করবেন
পাতলা করুন, পরিমাণ বাড়ান, টক বা চর্বি দিন। আলুর কৌশল প্রায় কাজ করে না। নোনতা, টক ও কড়া তরকারির জন্য আসল রেসিপির উদাহরণসহ লক্ষণ-থেকে-সমাধান ছক।
মশলা কতদিন টেকে? আস্ত বনাম গুঁড়া
পুরনো মশলা কমই বিপজ্জনক হয়, শুধু ফ্যাকাশে হয়ে যায়। আস্ত ও গুঁড়া মশলা কতদিন টেকে, কৌটো কীভাবে পরীক্ষা করবেন এবং কীভাবে রাখবেন, জেনে নিন।
কড়াক চা বনাম দুধ পাতি: তফাত কী?
দুটোই কড়া দুধ চা যা জোরে ফোটানো হয়। তফাত পানি কোথায় যায়: কড়াক চা পানির ওপর দাঁড়ায়, দুধ পাতি শুধু দুধের ওপর। সংখ্যাগুলো এই যে।
হাঁড়ি বনাম কড়াই: কোন পাত্র, কোন পদ?
হাঁড়ি গভীর ধীর আঁচের পাত্র, কড়াই খাড়া পাশের ওক-সদৃশ প্যান। পদগুলো পাত্রের পিছু নেয়। আমাদের চিকেন হাঁড়ি আর চিকেন কড়াইয়ের তফাত, আর দুটোর কোনোটাই না থাকলে কী করবেন।
চিকেন কোরমা আর কোর্মা: আসল তফাত কী
কোরমা আর কোর্মা একই শব্দের দুই বানান, কিন্তু আমাদের লাইব্রেরির দুই চিকেন রেসিপি একেবারে আলাদাভাবে রান্না হয়। পাশাপাশি তুলনা, আর আজ রাতে কোনটা বানাবেন।
ঘরে আদা-রসুন বাটা: অনুপাত ও নিরাপদ সংরক্ষণ
আমাদের বেশিরভাগ রেসিপির অনুপাত সমান সমান। কঠিন প্রশ্ন সংরক্ষণ নিয়ে, তাই এখানে আছে বয়াম, ট্রে আর ফ্রিজার ব্যাগ নিয়ে কী করবেন।
গরম মশলা, চাট মশলা আর কারি পাউডার
তিন কৌটা, তিন কাজ। প্রতিটি মিশ্রণে কী আছে, কোনটা শেষে দেওয়া হয়, কোনটা ওপরে ছিটানো হয়, আর কারি পাউডার কেন আলাদা জিনিস।
পোলাও বনাম বিরিয়ানি: তফাত কী?
পোলাওয়ে চাল সুগন্ধি তরলে রান্না হয়। বিরিয়ানিতে চাল আগে সেদ্ধ করা হয়, ঘন গ্রেভির ওপর স্তরে স্তরে সাজিয়ে ভাপে সম্পন্ন হয়। আমাদের নিজস্ব রেসিপির সংখ্যা দিয়ে তুলনা।
বাসমতি চাল কীভাবে রাঁধবেন যাতে দানা ঝরঝরে থাকে
আলাদা লম্বা দানা আসে ধোয়া, অল্প ভেজানো, পদ্ধতি অনুযায়ী ঠিক পানি আর আঁচ থেকে নামিয়ে বিশ্রামে। এখানে সংখ্যাগুলো আছে, আমাদের রেসিপির দুই পদ্ধতিসহ।