Degchi
চিকেন রেজালা
5 জনের জন্য · মোট সময়: 55 মিনিট · প্রস্তুতি: 20 মিনিট · রান্না: 35 মিনিট
এআই-তৈরি চিত্র (Gemini)
হালকা রঙের, মসৃণ চিকেন তরকারি যা দই, কাজু-পোস্ত বাটা আর সাদা মরিচের ওপর তৈরি, লাল মরিচ আর হলুদের বদলে, যাতে রং হালকা থাকে। এটি মোগলাই-বাঙালি বিয়ের ক্লাসিক পদ, সাধারণ তরকারির চেয়ে বেশি হালকা ও সমৃদ্ধ।
দ্রুত উত্তর: মোট 55 মিনিট · 5 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মুরগি, দই, পেঁয়াজ, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 1 কেজি 2.2 পাউন্ড মুরগি, হাড়সহ, কারির টুকরো করে কাটা
- 300 গ্রাম 1.25 কাপ দই
- 2 টুকরা 2 টুকরা পেঁয়াজ, বাটা
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন, বাটা
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কাজু, ভিজিয়ে বাটা
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ গোল মরিচ, গুঁড়া
- 5 টুকরা 5 টুকরা এলাচ
- 1 টুকরা 1 টুকরা দারুচিনি
- 6 টুকরা 6 টুকরা কাঁচা মরিচ
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ ঘি
- 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ রান্নার তেল
- স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- মুরগি অর্ধেক দই, আদা-রসুন বাটা আর লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।⏱ মেরিনেট করা · 30 মিনিট
- ঘি-তেল গরম করে এলাচ আর দারুচিনি দিন, তারপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত হালকা ভাজুন, বাদামি হতে দেবেন না।⏱ পেঁয়াজ বাটা ভাজা · 5 মিনিট
- মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে মাঝারি আঁচে খোলা অবস্থায় রং বদলানো পর্যন্ত রান্না করুন, মসলা বাদামি হতে দেবেন না।⏱ মুরগি রান্না · 6 মিনিট
- কাজু বাটা, বাকি দই, সাদা মরিচ, চিনি আর কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- একটু গরম পানি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি নরম আর ঝোল মসৃণ-হালকা রঙের হয়।⏱ রান্না · 15 মিনিট
- চুলা থেকে নামিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিন যাতে স্বাদ বসে যায়, তারপর পরিবেশন করুন।⏱ রেস্ট করা · 3 মিনিট
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
চিকেন রেজালা বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 55 মিনিট: প্রায় 20 মিনিট প্রস্তুতি আর 35 মিনিট রান্না।
চিকেন রেজালা বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
চিকেন রেজালা কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 5 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
চিকেন রেজালা কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
চিকেন রেজালা-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: রান্নার তেল, লবণ। মসলা: গোল মরিচ, এলাচ, দারুচিনি। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মুরগি, দই, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, ঘি। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: বাদাম ও শুকনো ফল।
চিকেন রেজালা-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
কাজু বাটা দেওয়ার পর আঁচ কম রাখুন — বেশি ফুটলে এটি ভেঙে গিয়ে মসৃণ ভাব হারাতে পারে।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
প্রশ্ন করুন বা নোট লিখুন
এই রেসিপিটি অন্য ভাষায়
এই লেখাগুলোতে আছে
গরম মশলা, চাট মশলা আর কারি পাউডার
তিন কৌটা, তিন কাজ। প্রতিটি মিশ্রণে কী আছে, কোনটা শেষে দেওয়া হয়, কোনটা ওপরে ছিটানো হয়, আর কারি পাউডার কেন আলাদা জিনিস।
পোলাও বনাম বিরিয়ানি: তফাত কী?
পোলাওয়ে চাল সুগন্ধি তরলে রান্না হয়। বিরিয়ানিতে চাল আগে সেদ্ধ করা হয়, ঘন গ্রেভির ওপর স্তরে স্তরে সাজিয়ে ভাপে সম্পন্ন হয়। আমাদের নিজস্ব রেসিপির সংখ্যা দিয়ে তুলনা।
