Degchi
शामी कबाब
4 लोगों के लिए · कुल समय: 70 मिनट · तैयारी: 20 मिनट · पकाना: 50 मिनट
गोश्त को चना दाल और साबुत मसालों के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए, फिर बारीक पीसकर छोटी टिक्की का आकार देकर अंडे में डुबोकर तला जाता है। ईद और शादी के सीज़न की मशहूर डिश, प्याज़ के छल्लों, पुदीने की चटनी और नींबू के साथ परोसी जाती है।
झटपट जवाब: कुल 70 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: गोश्त, चना दाल, प्याज़, अदरक · मात्रा मेट्रिक और US माप में
सामग्री
- 500 ग्राम 1.1 पाउंड गोश्त, बिना हड्डी, टुकड़ों में कटा हुआ
- 100 ग्राम 0.5 कप चना दाल, धुली हुई
- 1 पीस 1 पीस प्याज़, मोटा कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच अदरक, लहसुन के साथ पिसा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच लहसुन
- 2 पीस 2 पीस हरी मिर्च, कटी हुई
- 3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच धनिया, कटा हुआ
- 2 पीस 2 पीस अंडे, फेंटे हुए, लपेटने के लिए
- 100 मिली 0.4 कप खाना पकाने का तेल, हल्का तलने के लिए
- स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
स्टेप्स
यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।
- मटन, धुली हुई चना दाल (एक घंटा भीगी हुई), आधा कटा प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक एक बर्तन में लगभग 2 कप पानी के साथ डालें।
- उबाल आने दें, ढककर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट पकाएं जब तक मटन और दाल बिल्कुल नरम न हो जाएं।⏱ मटन और दाल उबालना · 50 मिनट
- ढक्कन हटाएं, आंच तेज़ करें और लगभग 5 मिनट लगातार चलाएं जब तक पानी की एक-एक बूंद सूख न जाए और मिश्रण सूखा दिखे। ज़रा सी नमी भी टिक्कियों को टूटने पर मजबूर करती है।⏱ मिश्रण सुखाना · 5 मिनट
- मिश्रण को लगभग 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर हरी मिर्च और ताज़े धनिए के साथ पीसकर सख्त और हल्का दरदरा पेस्ट बना लें। नमक चखकर ठीक कर लें।⏱ ठंडा होना · 15 मिनट
- गीले हाथों से पेस्ट को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी छोटी गोल चपटी टिक्कियों में ढालें, फिर 15 मिनट फ्रिज में रखें ताकि पैन में जुड़ी रहें।⏱ टिक्कियां ठंडी करना · 15 मिनट
- अंडे एक चौड़े कटोरे में फेंट लें। हर टिक्की को अंडे में डुबोकर गरम तेल में मध्यम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तलें जब तक सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।⏱ टिक्कियां तलना · 10 मिनट
- प्याज़ के छल्लों, पुदीने की चटनी और नींबू के साथ गरमागरम परोसें।
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
शामी कबाब बनने में कितना समय लगता है?
कुल 70 मिनट: लगभग 20 मिनट तैयारी और 50 मिनट पकाने के।
क्या शामी कबाब बनाना मुश्किल है?
देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 7 स्टेप हैं और इनमें से 5 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।
शामी कबाब कितने लोगों के लिए है?
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।
क्या शामी कबाब की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?
हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा शामिल है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।
शामी कबाब के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?
रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: खाना पकाने का तेल, नमक। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: गोश्त, प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया, अंडे। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: चना दाल।
शामी कबाब के लिए कोई सुझाव?
पानी को पूरी तरह सूखने दें, थोड़ी सी नमी भी तलते समय टिक्की को टूटने का कारण बनती है। आकार देते समय हाथ गीले रखने के लिए पास में पानी का बाउल रखें ताकि पेस्ट हाथों से न चिपके।
नोट्स और सवाल
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