هليم على طريقة دكا

Name: هليم على طريقة دكا
Total time: 360 min
Yield: 8
Ingredients: 600 غرام لحم بقر, بدون عظم، مقطّع مكعبات; 150 غرام عدس أحمر, خليط من عدس المسور والماش والحمص، منقوع; 100 غرام دقيق القمح, برغل مجروش، منقوع; 3 حبة بصل, مقطّع ومقلي حتى يصبح مقرمشًا; 2 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون، بالإضافة إلى شرائح إضافية للتزيين; 2 ملعقة كبيرة ثوم, معجون; 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار; 1 ملعقة صغيرة كركم; 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا; 4 ملعقة كبيرة سمن; حسب الذوق ملح; 3 ملعقة كبيرة كزبرة, مفروم، للتزيين; 2 حبة ليمون, مقطّع أرباعًا، للتقديم

360 دقيقة صعب 8 حصص

تكفي 8 حصص · الوقت الكلي: 360 دقيقة · التحضير: 240 دقيقة · الطهي: 120 دقيقة

حُدّث في 20 أكتوبر 2026

الصورة: Dead.rabbit / CC BY-SA 4.0

لحم بقر يُطهى ببطء مع خليط من القمح والعدس والشعير حتى يتفكك كله في يخنة سميكة شبه مهروسة، ثم يُزيَّن بالبصل المقلي والزنجبيل والليمون والكزبرة. طبق أساسي لإفطار رمضان في دكا، يُباع بالكيلوغرام من قدور ضخمة خارج المطاعم مساءً.

إجابة سريعة: 360 دقيقة في المجموع · تكفي 8 حصص · المقادير الرئيسية: لحم بقر، عدس أحمر، دقيق القمح، بصل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

600 غرام 1.3 رطل لحم بقر, بدون عظم، مقطّع مكعبات
150 غرام 0.75 كوب عدس أحمر, خليط من عدس المسور والماش والحمص، منقوع
100 غرام 0.8 كوب دقيق القمح, برغل مجروش، منقوع
3 حبة 3 حبة بصل, مقطّع ومقلي حتى يصبح مقرمشًا
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون، بالإضافة إلى شرائح إضافية للتزيين
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
4 ملعقة كبيرة 4 ملعقة كبيرة سمن
حسب الذوق حسب الذوق ملح
3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة كزبرة, مفروم، للتزيين (اختياري)
2 حبة 2 حبة ليمون, مقطّع أرباعًا، للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

انقع العدس والبرغل معًا في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
⏱ النقع · 120 دقيقة
اطبخ اللحم مع معجون الزنجبيل والثوم والكركم والفلفل والملح في قدر ضغط أو قدر عادية حتى يصبح طريًا جدًا؛ مزّق اللحم ناعمًا واحتفظ بالمرق.
⏱ طهي اللحم · 45 دقيقة
اسلق العدس والبرغل المنقوعين بماء جديد على نار منفصلة حتى يلينا تمامًا ويبدآن بالتفكك.
⏱ طهي العدس والبرغل · 40 دقيقة
اخلط أو اهرس العدس والبرغل المطبوخين حتى يصبحا ناعمين، ثم امزجهما مع اللحم المفروم ومرقه.
اطبخ كل شيء معًا على نار هادئة مع التحريك المتكرر لمنع الالتصاق، حتى يصبح يخنة سميكة ومتجانسة، مع إضافة ماء ساخن إن أصبح سميكًا جدًا.
⏱ طهي الهليم · 40 دقيقة
سخّن السمن في مقلاة صغيرة وأضف البهارات الحارة للتحمير الأخير؛ اسكبه فوق الهليم وزيّنه بالبصل المقلي وشرائح الزنجبيل والكزبرة وقطعة ليمون.
⏱ التحمير الأخير · 1 دقيقة

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ هليم على طريقة دكا؟

360 دقيقة في المجمل: نحو 240 دقيقة للتحضير و120 دقيقة للطبخ.

هل تحضير هليم على طريقة دكا صعب؟

يصنّفها ديغتشي «صعب». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة هليم على طريقة دكا؟

تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة هليم على طريقة دكا حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـهليم على طريقة دكا؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، كركم، ملح. مكوّنات علبة البهارات: غارام ماسالا. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم بقر، بصل، زنجبيل، ثوم، سمن. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: عدس أحمر، دقيق القمح.

هل من نصائح لتحضير هليم على طريقة دكا؟

كلما كان الطهي الأخير أطول وأهدأ، أصبح الهليم أكثر نعومة — لا تستعجل هذه الخطوة برفع النار. اختبار القوام: ارفع ملعقة ودعها تسقط. الحليم الجيد يسقط كعجين سميك وتلتصق به الخيوط، لا كالشوربة. يزداد سماكة بعد الراحة، فأوقف الطهي وهو أرق قليلًا مما تريد.