بولاو الدجاج

Name: بولاو الدجاج
Total time: 65 min
Yield: 5
Ingredients: 1 كغ دجاج, بالعظم، مقطّع قطعًا للكاري; 500 غرام أرز, أرز عطري قصير الحبة، مغسول; 100 غرام زبادي; 3 حبة بصل, مقطّع رفيعًا; 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون; 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون; 5 حبة هيل; 2 حبة قرفة; 5 حبة قرنفل; 2 حبة ورق غار; 1 ملعقة صغيرة سكر; 3 ملعقة كبيرة سمن; 3 ملعقة كبيرة زيت الطهي; حسب الذوق ملح; 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود; 2 ملعقة كبيرة مكسرات وفواكه مجففة, زبيب وكاجو

65 دقيقة متوسط 5 حصص

تكفي 5 حصص · الوقت الكلي: 65 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 45 دقيقة

حُدّث في 9 نوفمبر 2026

صورة توضيحية مولَّدة بالذكاء الاصطناعي (Gemini)

دجاج بالعظم يُطهى حتى يقارب النضج، ثم يُكمل طهيه مع أرز عطري مقلي بالسمن وبهارات حلوة وبصل محمّر. أخف وأحلى من البرياني، وهو طبق الدجاج بالأرز الذي تقدّمه العائلات في أعياد الميلاد والتجمعات الصغيرة في بنغلاديش.

إجابة سريعة: 65 دقيقة في المجموع · تكفي 5 حصص · المقادير الرئيسية: دجاج، أرز، زبادي، بصل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

1 كغ 2.2 رطل دجاج, بالعظم، مقطّع قطعًا للكاري
500 غرام 2.5 كوب أرز, أرز عطري قصير الحبة، مغسول
100 غرام 0.4 كوب زبادي
3 حبة 3 حبة بصل, مقطّع رفيعًا
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
5 حبة 5 حبة هيل
2 حبة 2 حبة قرفة
5 حبة 5 حبة قرنفل
2 حبة 2 حبة ورق غار
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة سكر
3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة سمن
3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة زيت الطهي
حسب الذوق حسب الذوق ملح
0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة مكسرات وفواكه مجففة, زبيب وكاجو (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

تبّل الدجاج بالزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم والملح لمدة 20 دقيقة.
⏱ تتبيل · 20 دقيقة
سخّن السمن والزيت في قدر واسعة، وقلِّب البصل حتى يذهب لونه، ثم أخرج نصفه للتزيين.
⏱ قلي البصل · 6 دقيقة
أضف البهارات الكاملة (قرفة، هيل، قرنفل، ورق غار) وقلِّب 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
⏱ قلي البهارات الكاملة · 1 دقيقة
أضف الدجاج المتبّل واطبخه مكشوفًا مع التحريك حتى يتغيّر لونه ويطلق عصارته.
⏱ طهي الدجاج · 7 دقيقة
أضف ماءً ساخنًا بما يكفي لتغطية الدجاج، ثم غطِّ القدر واطبخ حتى يصبح الدجاج طريًا تقريبًا.
⏱ طهي الدجاج على نار هادئة · 15 دقيقة
ارفع قطع الدجاج جانبًا، وقِس المرق المتبقي وأضف ماءً للوصول إلى الكمية المناسبة للأرز.
أضف الأرز المغسول والسكر والدجاج إلى القدر، واتركه يغلي، ثم غطِّه واطبخ على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويصبح متفتتًا.
⏱ طهي الأرز · 18 دقيقة
أطفئ النار وانثر البصل المقلي والزبيب والكاجو فوق الطبق، ثم اتركه مغطى 10 دقائق قبل تقليبه برفق.
⏱ الراحة · 10 دقيقة

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ بولاو الدجاج؟

65 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و45 دقيقة للطبخ.

هل تحضير بولاو الدجاج صعب؟

يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 8 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 7 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة بولاو الدجاج؟

تكفي هذه الوصفة 5 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة بولاو الدجاج حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـبولاو الدجاج؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: هيل، قرفة، قرنفل، ورق غار. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: دجاج، زبادي، بصل، زنجبيل، ثوم، سمن. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: أرز، سكر.

هل من نصائح لتحضير بولاو الدجاج؟

يمنحك أرز تشيني غورا أو كاليجيرا الرائحة الأصلية؛ وإن لم يتوفر فالبسمتي قصير الحبة بديل جيد. ماء الأرز: بعد رفع الدجاج قِس المرق وأكمله بالماء الساخن ليصبح نحو كوب ونصف سائل لكل كوب أرز. بعد إضافة الأرز لا تقلّب مرة أخرى وإلا تكسرت الحبوب والتصقت.