मुर्ग़ पोलाव

Name: मुर्ग़ पोलाव
Total time: 65 min
Yield: 5
Ingredients: 1 किलो चिकन, हड्डी सहित, करी के टुकड़ों में कटा हुआ; 500 ग्राम चावल, खुशबूदार छोटे चावल, धोए हुए; 100 ग्राम दही; 3 पीस प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट; 1 बड़ा चम्मच लहसुन, पेस्ट; 5 पीस इलायची; 2 पीस दालचीनी; 5 पीस लौंग; 2 पीस तेज़ पत्ता; 1 छोटा चम्मच चीनी; 3 बड़ा चम्मच घी; 3 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल; स्वादानुसार नमक; 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च; 2 बड़ा चम्मच सूखे मेवे, किशमिश और काजू

65 मिनट मध्यम 5 लोगों के लिए

5 लोगों के लिए · कुल समय: 65 मिनट · तैयारी: 20 मिनट · पकाना: 45 मिनट

अपडेट किया गया: 9 नवंबर 2026

एआई से बनी चित्रात्मक तस्वीर (Gemini)

हड्डी वाले चिकन को लगभग पकने तक पकाकर खुशबूदार चावल, मीठे मसालों और तले प्याज़ के साथ साथ पकाया जाता है। बिरयानी से हल्का और मीठा, यह बांग्लादेश में जन्मदिन और छोटे आयोजनों पर बनता है।

झटपट जवाब: कुल 65 मिनट · 5 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: चिकन, चावल, दही, प्याज़ · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

1 किलो 2.2 पाउंड चिकन, हड्डी सहित, करी के टुकड़ों में कटा हुआ
500 ग्राम 2.5 कप चावल, खुशबूदार छोटे चावल, धोए हुए
100 ग्राम 0.4 कप दही
3 पीस 3 पीस प्याज़, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच लहसुन, पेस्ट
5 पीस 5 पीस इलायची
2 पीस 2 पीस दालचीनी
5 पीस 5 पीस लौंग
2 पीस 2 पीस तेज़ पत्ता
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच चीनी
3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच घी
3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
0.5 छोटा चम्मच 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च (वैकल्पिक)
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच सूखे मेवे, किशमिश और काजू (वैकल्पिक)

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक के साथ 20 मिनट मैरिनेट करें।
⏱ मैरिनेट करना · 20 मिनट
चौड़े बर्तन में घी और तेल गरम करें; कटे प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें, आधा गार्निश के लिए निकाल लें।
⏱ प्याज़ भूनना · 6 मिनट
साबुत गरम मसाला (दालचीनी, इलायची, लौंग, तेज़पत्ता) डालकर खुशबू आने तक 30 सेकंड भूनें।
⏱ साबुत मसाला भूनना · 1 मिनट
मैरिनेट चिकन डालकर खुला पकाएं, चलाते रहें, जब तक रंग बदलकर रस न छोड़े।
⏱ चिकन पकाना · 7 मिनट
चिकन को ढकने लायक पर्याप्त गरम पानी डालें; ढककर तब तक पकाएं जब तक चिकन लगभग नरम हो जाए।
⏱ चिकन सिमर करना · 15 मिनट
चिकन के टुकड़े निकाल लें; बचा शोरबा नापकर चावल के लिए सही मात्रा में पानी मिलाएं।
धुले चावल, चीनी और चिकन वापस बर्तन में डालें; उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल पककर फूले हो जाएं।
⏱ चावल पकाना · 18 मिनट
आंच बंद करके ऊपर तला प्याज़, किशमिश और काजू बिखेरें, ढककर 10 मिनट आराम दें फिर हल्का मिलाएं।
⏱ आराम देना · 10 मिनट

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

मुर्ग़ पोलाव बनने में कितना समय लगता है?

कुल 65 मिनट: लगभग 20 मिनट तैयारी और 45 मिनट पकाने के।

क्या मुर्ग़ पोलाव बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 8 स्टेप हैं और इनमें से 7 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

मुर्ग़ पोलाव कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 5 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या मुर्ग़ पोलाव की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

मुर्ग़ पोलाव के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: खाना पकाने का तेल, नमक। मसाले: इलायची, दालचीनी, लौंग, तेज़ पत्ता। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: चिकन, दही, प्याज़, अदरक, लहसुन, घी। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: चावल, चीनी।

मुर्ग़ पोलाव के लिए कोई सुझाव?

असली खुशबू के लिए चिनिगुड़ा या कालिजीरा चावल इस्तेमाल करें; न मिले तो छोटे दाने वाला बासमती भी चलेगा। चावल का पानी: चिकन निकालने के बाद यखनी नापें और गरम पानी मिलाकर हर कप चावल के लिए लगभग 1.5 कप तरल पूरा करें। चावल डालने के बाद दोबारा न हिलाएं, वरना दाने टूटकर चिपचिपे हो जाते हैं।