Degchi
रोगन जोश
4 लोगों के लिए · कुल समय: 116 मिनट · तैयारी: 15 मिनट · पकाना: 101 मिनट
फ़ोटो: Spice Eats / CC BY 4.0
कश्मीरी गोश्त की करी गहरे लाल ग्रेवी में, कश्मीरी मिर्च और सौंफ से रंग और स्वाद लिया गया, टमाटर के बिना। धीमी आंच पर पकाकर गोश्त हड्डी से अलग हो जाता है, कश्मीरी वज़वान दावत की प्रमुख डिश।
झटपट जवाब: कुल 116 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: गोश्त, दही, लाल मिर्च, सौंफ · मात्रा मेट्रिक और US माप में
सामग्री
- 700 ग्राम 1.5 पाउंड गोश्त, हड्डी सहित, टुकड़ों में कटा
- 200 ग्राम 0.8 कप दही, फेंटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च, कश्मीरी, रंग के लिए
- 1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच सौंफ, पिसा हुआ
- 4 बड़ा चम्मच 4 बड़ा चम्मच घी
- 1 पीस 1 पीस प्याज़, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट
- 1.5 छोटा चम्मच 1.5 छोटा चम्मच नमक, स्वादानुसार
- 3 पीस 3 पीस इलायची (वैकल्पिक)
- 4 पीस 4 पीस लौंग (वैकल्पिक)
- 1 पीस 1 पीस दालचीनी (वैकल्पिक)
स्टेप्स
यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।
- भारी हांडी में घी गरम करके साबुत मसाले डालें और चटकने दें।⏱ खड़े मसाले भूनना · 1 मिनट
- कटा प्याज़ डालकर गहरा सुनहरा होने तक भूनें।⏱ प्याज़ भूनना · 7 मिनट
- गोश्त के टुकड़े और अदरक पेस्ट डालकर तेज़ आंच पर 8 मिनट भूनें।⏱ गोश्त भूनना · 8 मिनट
- फेंटी हुई दही एक चम्मच करके डालें और लगातार चलाते रहें ताकि फटे नहीं।
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, पिसी सौंफ और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 2 कप गरम पानी डालकर ढकें और धीमी आंच पर 45 मिनट पकाएं जब तक गोश्त हड्डी से अलग न हो जाए।⏱ गोश्त पकाना · 75 मिनट
- ढक्कन हटाकर और 10 मिनट पकाएं ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, फिर चावल के साथ गरम परोसें।⏱ ग्रेवी गाढ़ी करना · 10 मिनट
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
रोगन जोश बनने में कितना समय लगता है?
कुल 116 मिनट: लगभग 15 मिनट तैयारी और 101 मिनट पकाने के।
क्या रोगन जोश बनाना मुश्किल है?
देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 7 स्टेप हैं और इनमें से 5 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।
रोगन जोश कितने लोगों के लिए है?
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।
क्या रोगन जोश की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?
हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।
रोगन जोश के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?
रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: लाल मिर्च, नमक। मसाले: सौंफ। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: गोश्त, दही, घी, प्याज़, अदरक।
रोगन जोश के लिए कोई सुझाव?
कश्मीरी लाल मिर्च बिना ज़्यादा तीखा किए गहरा लाल रंग देती है — आम मिर्च पाउडर से न बदलें।
नोट्स और सवाल
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