Degchi
चिकन मंडी
4 लोगों के लिए · कुल समय: 80 मिनट · तैयारी: 20 मिनट · पकाना: 60 मिनट
यमनी-हद्रामी डिश जो पूरे खाड़ी में लोकप्रिय है: चिकन को मंडी मसाले से मलकर गहरा सुनहरा होने तक भूना जाता है और उसी शोरबे में पके बासमती के साथ परोसा जाता है। घर में ज़मीनी गड्ढे की जगह ओवन इस्तेमाल होता है।
झटपट जवाब: कुल 80 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: चिकन, चावल, प्याज़, लहसुन · मात्रा मेट्रिक और US माप में
सामग्री
- 1200 ग्राम 2.6 पाउंड चिकन, साबुत या चार टुकड़ों में
- 400 ग्राम 2 कप चावल
- 2 पीस 2 पीस प्याज़
- 4 कली 4 कली लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच अदरक
- 2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच बहारात मसाला, मंडी मसाला
- 3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच घी
- स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
- 1 चुटकी 1 चुटकी केसर (वैकल्पिक)
- 2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच सूखे मेवे (वैकल्पिक)
स्टेप्स
यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।
- चावल धोकर 20 मिनट पानी में भिगो दें।⏱ भिगोना · 20 मिनट
- चिकन के 8 टुकड़े करें। आधे मंदी मसाले, लहसुन, अदरक और थोड़े नमक से मसलकर कम से कम 20 मिनट मैरिनेट करें।⏱ मैरिनेट होना · 20 मिनट
- बड़े बर्तन में घी गरम कर कटा हुआ प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें।⏱ प्याज़ भूनना · 6 मिनट
- बाक़ी मसाले, नमक और 700 मिली (3 कप) पानी डालें और उबालकर शोरबा बनाएं।⏱ शोरबा बनाना · 5 मिनट
- भीगे चावल छानकर उबलते शोरबे में 2 से 3 मिनट चलाएं, फिर चुटकी भर केसर डालें।⏱ उबाल लाना · 3 मिनट
- चावल और शोरबा गहरी बेकिंग ट्रे में डालें (2 कप चावल के लिए लगभग 3 कप तरल)। चिकन को चावल के ऊपर जाली पर रखें, पूरी ट्रे को फ़ॉयल से कसकर ढककर 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर लगभग 40 मिनट भूनें जब तक चिकन सुनहरा और चावल नरम न हो जाएं।⏱ साथ भूनना · 40 मिनट
- वैकल्पिक धुआं: चावल पर छोटा गर्मी सहने वाला कटोरा रखें, उसमें गरम कोयले का टुकड़ा रखकर थोड़ा तेल डालें, तुरंत ढक दें और 3 से 5 मिनट छोड़ दें।⏱ धुआं देना · 4 मिनट
- चावल को कांटे से हल्के हाथ से मिलाएं, मांस ऊपर रखें और ऊपर तली किशमिश-मेवे बिखेरें।
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
चिकन मंडी बनने में कितना समय लगता है?
कुल 80 मिनट: लगभग 20 मिनट तैयारी और 60 मिनट पकाने के।
क्या चिकन मंडी बनाना मुश्किल है?
देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 8 स्टेप हैं और इनमें से 7 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।
चिकन मंडी कितने लोगों के लिए है?
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।
क्या चिकन मंडी की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?
हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।
चिकन मंडी के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?
रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: बहारात मसाला, नमक। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: चिकन, प्याज़, लहसुन, अदरक, घी। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: चावल।
चिकन मंडी के लिए कोई सुझाव?
चावल का नियम: 2 कप (400 ग्राम) बासमती के लिए 3 कप (700 मिली) तरल, यानी लगभग 1 : 1.5। ट्रे ढकी रखें और ओवन में रखने के बाद न चलाएं। गहरी रंगत की त्वचा के लिए भूनने से पहले चिकन पर थोड़ा टमाटर पेस्ट, दही, हल्दी और काली मिर्च लगाएं। धुआं देना मंदी को रेस्तरां जैसा स्वाद देता है पर ज़रूरी नहीं।
नोट्स और सवाल
अभी कोई नोट नहीं है। इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछें, कोई सुझाव दें, या बताएँ कि कुछ ठीक करना है। हर नोट दिखने से पहले हमारी टीम पढ़ती है।
