Degchi
چکن مندی
4 افراد کے لیے · کل وقت: 80 منٹ · تیاری: 20 منٹ · پکانا: 60 منٹ
یمنی حضرمی ڈش جو پورے خلیج میں مقبول ہے: چکن کو مندی مصالحے سے مل کر گہرا سنہرا ہونے تک بھونا جاتا ہے اور اسی شوربے میں پکے باسمتی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ گھر میں زیر زمین گڑھے کی بجائے اوون استعمال ہوتا ہے، ذائقہ وہی دھواں دار رہتا ہے۔
فوری جواب: کل 80 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: چکن، چاول، پیاز، لہسن · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 1200 گرام 2.6 پاؤنڈ چکن, ثابت یا چار ٹکڑوں میں
- 400 گرام 2 کپ چاول
- 2 عدد 2 عدد پیاز
- 4 جوا 4 جوا لہسن
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ بہارات, مندی مصالحہ
- 3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ گھی
- ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
- 1 چٹکی 1 چٹکی زعفران (اختیاری)
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ خشک میوہ جات (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- چاول دھو کر 20 منٹ پانی میں بھگو دیں۔⏱ بھگونا · 20 منٹ
- چکن کے 8 ٹکڑے کریں۔ آدھے مندی مصالحے، لہسن، ادرک اور ذرا نمک لگا کر کم از کم 20 منٹ میرینیٹ کریں۔⏱ میرینیٹ ہونا · 20 منٹ
- بڑے برتن میں گھی گرم کر کے کترا ہوا پیاز سنہری ہونے تک بھونیں۔⏱ پیاز بھوننا · 6 منٹ
- باقی مصالحے، نمک اور 700 ملی لیٹر (3 کپ) پانی ڈالیں اور ابال کر شوربا بنائیں۔⏱ شوربا بنانا · 5 منٹ
- بھیگے چاول نتھار کر ابلتے شوربے میں 2 سے 3 منٹ چلائیں، پھر چٹکی بھر زعفران ڈالیں۔⏱ ابال لانا · 3 منٹ
- چاول اور شوربا گہری بیکنگ ٹرے میں ڈالیں (2 کپ چاول کے لیے تقریباً 3 کپ مائع)۔ چکن کو چاولوں کے اوپر جالی پر رکھیں، پوری ٹرے کو ورق سے مضبوطی سے ڈھانپ کر 200 ڈگری سیلسیس (400 ڈگری فارن ہائیٹ) پر تقریباً 40 منٹ بھونیں جب تک چکن سنہری اور چاول گل نہ جائیں۔⏱ اکٹھے بھوننا · 40 منٹ
- اختیاری دھواں: چاولوں پر چھوٹا گرمی سہنے والا پیالہ رکھیں، اس میں گرم کوئلے کا ٹکڑا رکھ کر ذرا سا تیل ڈالیں، فوراً ڈھانپ دیں اور 3 سے 5 منٹ چھوڑ دیں۔⏱ دھواں دینا · 4 منٹ
- چاول کانٹے سے ہلکے ہاتھ سے ملائیں، گوشت اوپر رکھیں اور اوپر تلی کشمش اور میوے بکھیر دیں۔
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
چکن مندی بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 80 منٹ: تقریباً 20 منٹ تیاری اور 60 منٹ پکانے کے۔
کیا چکن مندی بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 8 مراحل ہیں اور ان میں سے 7 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
چکن مندی کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا چکن مندی حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
چکن مندی کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: بہارات، نمک۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: چکن، پیاز، لہسن، ادرک، گھی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چاول۔
چکن مندی کے لیے کوئی مشورہ؟
چاول کا اصول: 2 کپ (400 گرام) باسمتی کے لیے 3 کپ (700 ملی لیٹر) مائع، یعنی تقریباً 1 : 1.5۔ ٹرے ڈھکی رکھیں اور اوون میں رکھنے کے بعد نہ چلائیں۔ گہری رنگت کی جلد کے لیے بھوننے سے پہلے چکن پر ذرا ٹماٹر پیسٹ، دہی، ہلدی اور کالی مرچ لگائیں۔ دھواں دینا مندی کو ریسٹورنٹ والا ذائقہ دیتا ہے مگر لازمی نہیں۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
"پتا نہیں، تم بتاؤ کیا کھانا ہے؟" کی روز کی بحث کیسے ختم کریں
کھانا پکانے سے زیادہ وقت یہ طے کرنے میں لگ جاتا ہے کہ کیا پکے۔ ووٹ کا ایک چھوٹا اور منصفانہ معمول یہ مسئلہ حل کرتا ہے، دو افراد کے گھر میں بھی اور بارہ کے گھر میں بھی۔
جو کچھ گھر میں ہے اس سے کیا پکائیں؟ پانچ منٹ کا پینٹری طریقہ
غالباً آپ کے باورچی خانے میں رات کا کھانا پہلے سے موجود ہے۔ اسے ڈھونڈنے کا پانچ منٹ کا طریقہ، جنوبی ایشیائی گھریلو کھانوں کی اصل مثالوں کے ساتھ۔
