Degchi
چکن کڑاہی
4 افراد کے لیے · کل وقت: 45 منٹ · تیاری: 15 منٹ · پکانا: 30 منٹ
تصویر: Kskhh / CC BY-SA 4.0
پاکستان کی مشہور ریستوران طرز کی چکن کری، تیز آنچ پر کڑاہی میں ٹماٹر، ادرک، لہسن اور ہری مرچ کے ساتھ جلدی پکائی جاتی ہے — پیاز کا پیسٹ نہیں، صرف گاڑھی، کھٹی، ٹماٹر والی گریوی جو تازہ دھنیا اور ادرک کے قتلوں سے سجائی جاتی ہے۔
فوری جواب: کل 45 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: چکن، ٹماٹر، ادرک، لہسن · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 800 گرام 1.75 پاؤنڈ چکن, ٹکڑوں میں کٹا ہوا
- 4 عدد 4 عدد ٹماٹر, کٹے ہوئے
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ، گارنش کے لیے قتلے اضافی
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ لہسن, پیسٹ
- 5 عدد 5 عدد ہری مرچ
- 3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ دھنیا, کٹا ہوا
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ لال مرچ
- 5 کھانے کا چمچ 5 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
- ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- کڑاہی یا چوڑے بھاری برتن میں تیل تیز آنچ پر چمکنے تک گرم کریں، پھر ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 20 سے 30 سیکنڈ تک ہلائیں، جب تک کچی خوشبو ختم نہ ہو جائے۔
- چکن کے ٹکڑے ڈالیں اور تیز آنچ پر ہر منٹ بعد ہلاتے ہوئے 6 سے 7 منٹ پکائیں، جب تک باہر سے گلابی رنگ ختم نہ ہو جائے اور برتن میں رس نکلنے لگے۔⏱ چکن بھوننا · 7 منٹ
- کٹے ہوئے ٹماٹر، لمبائی میں چیری ہوئی ہری مرچیں، لال مرچ اور نمک ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ پانی نہ ڈالیں؛ ٹماٹر اور چکن سے کافی رس نکل آتا ہے۔
- ڈھانپ کر درمیانی آنچ پر وقفے وقفے سے ہلاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ ٹماٹر گل جائے اور تیل اوپر آ جائے۔⏱ ڈھانپ کر پکانا · 15 منٹ
- ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں اور 3 سے 4 منٹ مسلسل ہلائیں، جب تک گریوی چکن سے چپک نہ جائے اور کناروں پر تیل الگ نہ ہو جائے۔⏱ گریوی گاڑھی کرنا · 4 منٹ
- تازہ دھنیا اور چاہیں تو ادرک کی چند باریک قاشیں ڈال کر کڑاہی سے سیدھا گرم نان یا روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
چکن کڑاہی بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 45 منٹ: تقریباً 15 منٹ تیاری اور 30 منٹ پکانے کے۔
کیا چکن کڑاہی بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 6 مراحل ہیں اور ان میں سے 3 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
چکن کڑاہی کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا چکن کڑاہی حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
چکن کڑاہی کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: لال مرچ، کھانا پکانے کا تیل، نمک۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: چکن، ٹماٹر، ادرک، لہسن، ہری مرچ، دھنیا۔
چکن کڑاہی کے لیے کوئی مشورہ؟
روایتی کڑاہی میں پیاز اور پانی نہیں ڈالا جاتا: ذائقہ ادرک، لہسن، ٹماٹر اور ہری مرچ سے آتا ہے۔ چکن کو تیز آنچ پر اچھی طرح بھوننے سے ہی سوندھا پن اور گہرا ذائقہ بنتا ہے۔ ہڈی والا چکن چھوٹے ٹکڑوں میں اور پکے گہرے سرخ ٹماٹر استعمال کریں۔ پانی دار یا پھیکے ٹماٹر سے گریوی پتلی بنتی ہے اور گاڑھی ہونے میں بہت وقت لگتا ہے۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
ہانڈی اور کڑاہی: کون سا برتن، کون سی ڈش؟
ہانڈی گہرا دھیمی آنچ کا برتن ہے، کڑاہی ڈھلوان کناروں والا ووک نما پین۔ ڈشیں برتن کے پیچھے چلتی ہیں۔ ہماری چکن ہانڈی اور چکن کڑاہی میں فرق، اور دونوں برتن نہ ہوں تو کیا کریں۔
چکن قورمہ اور کورما: اصل فرق کیا ہے
قورمہ اور کورما ایک ہی لفظ کے دو ہجے ہیں، مگر ہماری لائبریری کی دونوں چکن ترکیبیں بالکل مختلف طریقے سے پکتی ہیں۔ آمنے سامنے موازنہ، اور آج رات کون سی بنائیں۔
چکن سے کیا پکائیں؟ گھریلو نسخوں سے 9 رات کے کھانے
ایک پیکٹ چکن، نو الگ الگ کھانے۔ نیچے ہر آئیڈیا ہمارے پکائے جانے والے نسخے سے ہے، اصل مقداروں، وقت اور بچے ہوئے کھانے کو محفوظ رکھنے کے اصولوں کے ساتھ۔
دیگچی کیسے بتاتی ہے کہ آج کیا پک سکتا ہے
ہوم اسکرین چند سیکنڈ میں "آج کیا پکائیں؟" کا جواب دیتی ہے۔ ہر خانے کا مطلب کیا ہے، اور دیگچی کیسے طے کرتی ہے کہ کون سا پکوان کہاں جائے۔
مصروف راتوں کے لیے ۱۵ پاکستانی ڈنر آئیڈیاز
پندرہ پاکستانی ڈنر جو واقعی مصروف رات میں فٹ ہو جاتے ہیں، تیاری کے اصل وقت کے حساب سے گروپ کیے گئے — بیس منٹ کے انڈوں سے لے کر آہستہ، زیادہ تر خود پکنے والی کریوں تک۔
