Degchi
چکن قورمہ
4 افراد کے لیے · کل وقت: 60 منٹ · تیاری: 15 منٹ · پکانا: 50 منٹ
گہرے تلے ہوئے پیاز اور گاڑھی دہی کی گریوی پر بنا ایک تہوار کا پاکستانی چکن سالن، جسے آہستہ پکایا جاتا ہے جب تک تیل اوپر تیرنے لگے اور مصالحے مکمل طور پر رچ بس جائیں۔ شادیوں اور عید کے دسترخوان کی لازمی ڈش، روایتی طور پر نان، روٹی یا سادہ چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
فوری جواب: کل 60 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: چکن، پیاز، دہی، ادرک · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 800 گرام 1.75 پاؤنڈ چکن, ہڈی والے سالن کے ٹکڑے
- 3 عدد 3 عدد پیاز, باریک کٹا ہوا
- 250 گرام 1 کپ دہی, پھینٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ لہسن, پیسٹ
- 1.5 چائے کا چمچ 1.5 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ لال مرچ
- 0.5 چائے کا چمچ 0.5 چائے کا چمچ ہلدی
- 5 کھانے کا چمچ 5 کھانے کا چمچ گھی
- ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
- 4 عدد 4 عدد الائچی (اختیاری)
- 1 عدد 1 عدد دار چینی (اختیاری)
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ خشک میوہ جات, کٹے بادام، سجاوٹ کے لیے (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- بھاری برتن میں گھی گرم کر کے کٹے پیاز کو درمیانی آنچ پر بار بار ہلاتے ہوئے گہرا سنہرا ہونے تک آہستہ بھونیں۔⏱ پیاز بھوننا · 10 منٹ
- ادرک لہسن کا پیسٹ اور چکن کے ٹکڑے ڈال کر رنگت بدلنے تک اچھی طرح بھونیں۔⏱ بھنائی · 7 منٹ
- آنچ کم کریں، ہلدی، لال مرچ، الائچی اور دارچینی ڈال کر ایک منٹ بھونیں۔⏱ مصالحہ بھوننا · 1 منٹ
- برتن کو ایک منٹ کے لیے چولھے سے اتار لیں۔ دہی کو اچھی طرح پھینٹ لیں اور ایک ایک چمچ کر کے مسلسل ہلاتے ہوئے ڈالیں، پھر برتن واپس درمیانی آنچ پر رکھ دیں۔
- درمیانی تیز آنچ پر ہلاتے ہوئے تقریباً 5 منٹ پکائیں جب تک دہی مصالحے میں خشک نہ ہو جائے اور کناروں پر تیل الگ ہونے نہ لگے۔⏱ دہی کا مصالحہ بھوننا · 5 منٹ
- نمک اور آدھا کپ گرم پانی ڈال کر ڈھانپ دیں اور ہلکی آنچ پر 20 سے 25 منٹ پکائیں جب تک چکن نرم نہ ہو جائے اور تیل اوپر نہ آ جائے۔⏱ ڈھانپ کر پکانا · 25 منٹ
- گرم مصالحہ چھڑک کر ڈھانپ کر تھوڑی دیر گریوی کو دم دیں تاکہ ذائقہ مل جائے۔⏱ دم دینا · 3 منٹ
- کٹے بادام سے سجا کر نان، روٹی یا سادہ چاول کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
چکن قورمہ بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 60 منٹ: تقریباً 15 منٹ تیاری اور 50 منٹ پکانے کے۔
کیا چکن قورمہ بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 8 مراحل ہیں اور ان میں سے 6 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
چکن قورمہ کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا چکن قورمہ حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
چکن قورمہ کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: لال مرچ، ہلدی، نمک۔ مصالحے: گرم مصالحہ۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: چکن، پیاز، دہی، ادرک، لہسن، گھی۔
چکن قورمہ کے لیے کوئی مشورہ؟
دہی ڈالنے سے پہلے برتن کو ایک لمحے کے لیے آنچ سے اتار لیں پھر واپس رکھیں، اس سے دہی پھٹنے سے بچتا ہے۔ پیاز کو تیز آنچ کے بجائے ہلکی اور آہستہ آنچ پر بھوننے سے جلے بغیر میٹھا اور گہرا رنگ آتا ہے۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
چکن قورمہ اور کورما: اصل فرق کیا ہے
قورمہ اور کورما ایک ہی لفظ کے دو ہجے ہیں، مگر ہماری لائبریری کی دونوں چکن ترکیبیں بالکل مختلف طریقے سے پکتی ہیں۔ آمنے سامنے موازنہ، اور آج رات کون سی بنائیں۔
چکن سے کیا پکائیں؟ گھریلو نسخوں سے 9 رات کے کھانے
ایک پیکٹ چکن، نو الگ الگ کھانے۔ نیچے ہر آئیڈیا ہمارے پکائے جانے والے نسخے سے ہے، اصل مقداروں، وقت اور بچے ہوئے کھانے کو محفوظ رکھنے کے اصولوں کے ساتھ۔
مصروف راتوں کے لیے ۱۵ پاکستانی ڈنر آئیڈیاز
پندرہ پاکستانی ڈنر جو واقعی مصروف رات میں فٹ ہو جاتے ہیں، تیاری کے اصل وقت کے حساب سے گروپ کیے گئے — بیس منٹ کے انڈوں سے لے کر آہستہ، زیادہ تر خود پکنے والی کریوں تک۔
