Degchi
شامی تہہ دار چاول ڈش جو خلیجی گھروں میں بھی مہمانوں کے لیے بنائی جاتی ہے: تلے بینگن، گوبھی اور چکن کو چاول کے ساتھ تہہ در تہہ رکھ کر پکایا جاتا ہے اور پھر پورا برتن الٹ کر پلیٹ میں نکالا جاتا ہے — 'مقلوبہ' کا مطلب 'الٹا' ہے۔ دہی اور سلاد کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
فوری جواب: کل 75 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: چکن، چاول، بینگن، گوبھی · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 800 گرام 1.75 پاؤنڈ چکن
- 350 گرام 1.75 کپ چاول
- 2 عدد 2 عدد بینگن, کترا اور تلا ہوا
- 0.5 عدد 0.5 عدد گوبھی, فلورٹس میں کاٹ کر تلا ہوا
- 1 عدد 1 عدد پیاز
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ بہارات
- 0.5 چائے کا چمچ 0.5 چائے کا چمچ ہلدی
- 4 کھانے کا چمچ 4 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
- ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
- 200 گرام 1 کپ دہی, پیش کرنے کے لیے (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- چاول دھو کر 20 منٹ پانی میں بھگو دیں۔⏱ چاول بھگونا · 20 منٹ
- چکن کے ٹکڑوں کو پیاز، نمک اور مصالحے کے ساتھ 1 لیٹر پانی میں پکنے تک ابالیں۔⏱ چکن ابالنا · 20 منٹ
- گوشت نکال کر الگ رکھیں۔ شوربا ناپ کر پانی ملا کر 700 ملی لیٹر تک پورا کریں۔
- بینگن کے قتلے کاٹیں اور گوبھی کے پھول الگ کریں۔ انہیں تیل میں سنہری ہونے تک تلیں مگر پورا نرم نہ کریں، کیونکہ باقی پکائی چاول کے ساتھ ہوگی۔ کاغذ پر نکال لیں۔⏱ سبزیاں تلنا · 10 منٹ
- بھاری برتن میں تلا بینگن اور گوبھی نیچے بچھائیں، پھر چکن، پھر اوپر نتھارے چاول رکھیں۔
- شوربا یوں ڈالیں کہ چاولوں سے ذرا اوپر رہے (تقریباً 700 ملی لیٹر)۔ ابال آنے پر ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر بغیر چلائے چاول گلنے تک پکائیں۔⏱ برتن پکانا · 25 منٹ
- ہانڈی چولہے سے اتار کر ڈھکی ہوئی 10 سے 15 منٹ رہنے دیں۔ اوپر بڑی پلیٹ رکھ کر ایک مضبوط جھٹکے سے پلٹیں، پھر ہانڈی اٹھانے سے پہلے چند منٹ الٹی رہنے دیں۔⏱ الٹنے سے پہلے آرام · 15 منٹ
- برتن احتیاط سے اٹھائیں، بھنے میوے سے سجائیں اور دہی کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
مقلوبہ بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 75 منٹ: تقریباً 25 منٹ تیاری اور 50 منٹ پکانے کے۔
کیا مقلوبہ بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 8 مراحل ہیں اور ان میں سے 5 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
مقلوبہ کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا مقلوبہ حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
مقلوبہ کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: بہارات، ہلدی، کھانا پکانے کا تیل، نمک۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: چکن، بینگن، گوبھی، پیاز۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چاول۔
مقلوبہ کے لیے کوئی مشورہ؟
شوربا چاول سے ذرا اوپر رہنا چاہیے؛ یہاں سبزیاں اور چکن جگہ لیتے ہیں اس لیے تقریباً 1 کپ چاول (تقریباً 190 گرام) کے لیے 2 کپ مائع بنتا ہے۔ کم ہو تو پانی ملا لیں۔ صاف پلٹنے کے لیے ہانڈی کی تہہ میں تلی سبزیوں کی ایک تہہ لگائیں، 10 سے 15 منٹ آرام دیں اور اٹھانے سے پہلے پیندے پر ہلکا سا تھپتھپائیں۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
