مقلوبة

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

1. يُغسل الأرز وينقع في الماء 20 دقيقة.
   ⏱ نقع الأرز · 20 دقيقة

   ابدأ المؤقت
2. تُسلق قطع الدجاج مع البصل والملح والبهارات في 1 لتر ماء حتى تنضج.
   ⏱ سلق الدجاج · 20 دقيقة

   ابدأ المؤقت
3. تُرفع قطع اللحم جانبًا. يُقاس المرق ويُكمّل بالماء إلى 700 مل.
4. يُقطّع الباذنجان شرائح ويُفصل القرنبيط إلى زهرات. تُقلى في الزيت حتى تصفرّ دون أن تنضج تمامًا لأنها ستكتمل مع الأرز، ثم تُصفّى على ورق مطبخ.
   ⏱ قلي الخضار · 10 دقيقة

   ابدأ المؤقت
5. في قدر سميكة، تُرتّب طبقة الباذنجان والقرنبيط المقلي في القاع، ثم الدجاج، ثم الأرز المصفّى فوقها.
6. يُصبّ المرق ليعلو الأرز قليلًا (نحو 700 مل). يُترك ليغلي ثم يُغطى ويُطهى على نار هادئة دون تحريك حتى ينضج الأرز.
   ⏱ طهي القدر · 25 دقيقة

   ابدأ المؤقت
7. يُترك القدر مغطى خارج النار 10 إلى 15 دقيقة. يوضع فوقه طبق كبير ويُقلب بحركة واحدة حازمة، ثم يُترك مقلوبًا بضع دقائق قبل رفعه.
   ⏱ الراحة قبل القلب · 15 دقيقة

   ابدأ المؤقت
8. تُرفع القدر بحذر، تُزيّن بالمكسرات المحمصة وتُقدَّم ساخنة مع اللبن.