मक़लूबा

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

1. चावल धोकर 20 मिनट पानी में भिगो दें।
   ⏱ चावल भिगोना · 20 मिनट

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2. चिकन के टुकड़ों को प्याज़, नमक और मसाले के साथ 1 लीटर पानी में पकने तक उबालें।
   ⏱ चिकन उबालना · 20 मिनट

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3. मांस निकालकर अलग रखें। शोरबा नापकर पानी मिलाकर 700 मिली तक पूरा करें।
4. बैंगन के गोल टुकड़े काटें और गोभी के फूल अलग करें। इन्हें तेल में सुनहरा होने तक तलें पर पूरा नरम न करें, क्योंकि बाकी पकना चावल के साथ होगा। कागज़ पर निकाल लें।
   ⏱ सब्ज़ियां तलना · 10 मिनट

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5. भारी बर्तन में तला बैंगन और गोभी नीचे बिछाएं, फिर चिकन, फिर ऊपर छाने चावल रखें।
6. शोरबा इस तरह डालें कि चावल से ज़रा ऊपर रहे (लगभग 700 मिली)। उबाल आने पर ढककर धीमी आंच पर बिना चलाए चावल गलने तक पकाएं।
   ⏱ बर्तन पकाना · 25 मिनट

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7. हांडी चूल्हे से उतारकर ढकी हुई 10 से 15 मिनट रहने दें। ऊपर बड़ी प्लेट रखकर एक मज़बूत झटके में पलटें, फिर हांडी उठाने से पहले कुछ मिनट उल्टी रहने दें।
   ⏱ पलटने से पहले आराम · 15 मिनट

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8. बर्तन सावधानी से उठाएं, भुने मेवों से सजाएं और दही के साथ गरमागरम परोसें।