Degchi
كورمة الدجاج
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 60 دقيقة · التحضير: 15 دقيقة · الطهي: 50 دقيقة
الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)
طبق دجاج باكستاني احتفالي يُبنى على البصل المقلي بعمق ومرق الزبادي الغني، يُطهى ببطء حتى يطفو الزيت على السطح وتتشرب التوابل تماماً. طبق أساسي في حفلات الزفاف ومائدة العيد، ويُقدّم تقليدياً مع النان أو الخبز أو الأرز الأبيض.
إجابة سريعة: 60 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: دجاج، بصل، زبادي، زنجبيل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 800 غرام 1.75 رطل دجاج, قطع مع العظم لليخنة
- 3 حبة 3 حبة بصل, مقطع شرائح رفيعة
- 250 غرام 1 كوب زبادي, مخفوق
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
- 1.5 ملعقة صغيرة 1.5 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 5 ملعقة كبيرة 5 ملعقة كبيرة سمن
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
- 4 حبة 4 حبة هيل (اختياري)
- 1 حبة 1 حبة قرفة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة مكسرات وفواكه مجففة, لوز مقطع للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- سخّني السمن في قدر ثقيلة وقلّبي البصل المقطع ببطء على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى يصبح ذهبياً داكناً.⏱ قلي البصل · 10 دقيقة
- أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقطع الدجاج وقلّبيها جيداً حتى يتغير لونها.⏱ التحمير · 7 دقيقة
- خففي النار وأضيفي الكركم والفلفل الأحمر والهيل والقرفة وقلّبي لمدة دقيقة.⏱ قلي التوابل · 1 دقيقة
- ارفع القدر عن النار دقيقة. اخفق اللبن حتى يصبح ناعمًا وأضفه ملعقة ملعقة مع التحريك المستمر، ثم أعد القدر إلى نار متوسطة.
- اطهه على نار متوسطة إلى عالية مع التقليب نحو 5 دقائق حتى يجف اللبن في التتبيلة ويبدأ الزيت بالانفصال عند الأطراف.⏱ طهي مزيج اللبن · 5 دقيقة
- أضف الملح ونصف كوب من الماء الساخن وغطِّ القدر واطهه على نار هادئة 20 إلى 25 دقيقة حتى يلين الدجاج ويطفو الزيت.⏱ الطهي بغطاء · 25 دقيقة
- رشّي البهارات، غطّي واتركي المرق على نار هادئة قليلاً حتى تتداخل النكهات.⏱ الطهي على نار هادئة · 3 دقيقة
- زيّني باللوز المقطع وقدّميه ساخناً مع النان أو الخبز أو الأرز الأبيض.
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ كورمة الدجاج؟
60 دقيقة في المجمل: نحو 15 دقيقة للتحضير و50 دقيقة للطبخ.
هل تحضير كورمة الدجاج صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 8 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 6 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة كورمة الدجاج؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة كورمة الدجاج حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـكورمة الدجاج؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، كركم، ملح. مكوّنات علبة البهارات: غارام ماسالا. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: دجاج، بصل، زبادي، زنجبيل، ثوم، سمن.
هل من نصائح لتحضير كورمة الدجاج؟
ارفعي القدر عن النار للحظة قبل إضافة الزبادي ثم أعيديها، فهذا يمنع تخثر الزبادي. قلي البصل على نار هادئة وبطيئة بدلاً من النار العالية يمنحه لوناً أغمق وأحلى دون أن يحترق.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
