وصفات الدجاج

الدجاج أكثر البروتينات مرونة في المطابخ المنزلية بالمنطقة. فهو هاندي أو كراهي سريع في ليلة عادية، وقورمة كريمية أو دجاج بالزبدة للضيوف، وتكا مدخنة أو تندوري على الشواية، وقلب أطباق الأرز كالبرياني والبلاو والمندي والمجبوس. تختلف أوقات الطهي كثيرًا بين التكا الرقيقة والكاري بالعظم، لذلك تذكر كل صفحة الدقائق ومؤقت الخطوات الأساسية.

تضم هذه المجموعة 22 طبقًا، منها دجاج ساجي، دجاج تكّة، بيلاو الدجاج. تستغرق الوصفة المعتادة نحو 60 دقيقة، ولكل وصفة خطوات مرتبة ومؤقتات للطبخ.