دجاج تكّة

Name: دجاج تكّة
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 غرام دجاج, بالعظم، مقطّع إلى قطع بحجم اليخنة، منزوع الجلد; 200 غرام زبادي; 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, على شكل معجون; 1 ملعقة كبيرة ثوم, على شكل معجون; 1 حبة ليمون, معصور; 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار; 0.5 ملعقة صغيرة كركم; 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة; 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا; حسب الذوق ملح; 2 ملعقة كبيرة زيت الطهي, للدهن أثناء الشي; 0.25 ملعقة صغيرة ملوّن غذائي, برتقالي أو أحمر، اختياري

45 دقيقة متوسط 4 حصص

تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 45 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 25 دقيقة

حُدّث في 5 نوفمبر 2026

الصورة: Rajalakshmi duraikathiresan / CC0 (Public Domain)

دجاج التكة هو قطع دجاج بالعظم تُتبّل باللبن الزبادي والثوم والزنجبيل والتوابل المطحونة ولمسة من اللون الغذائي، ثم تُشوى على نار عالية حتى تحترق أطرافها قليلاً. يُطهى تقليدياً في فرن الطين (التندور)، وهو من أشهر الأطباق في حفلات الشواء والأعراس الباكستانية، ويُقدَّم مع شرائح البصل وقطع الليمون والصلصة الخضراء.

إجابة سريعة: 45 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: دجاج، زبادي، زنجبيل، ثوم · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

1000 غرام 2.2 رطل دجاج, بالعظم، مقطّع إلى قطع بحجم اليخنة، منزوع الجلد
200 غرام 0.75 كوب زبادي
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, على شكل معجون
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, على شكل معجون
1 حبة 1 حبة ليمون, معصور
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
حسب الذوق حسب الذوق ملح
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زيت الطهي, للدهن أثناء الشي
0.25 ملعقة صغيرة 0.25 ملعقة صغيرة ملوّن غذائي, برتقالي أو أحمر، اختياري (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

اغسل الدجاج وجففه تمامًا بمناديل ورقية، ثم اصنع شقين أو ثلاثة عميقة في كل قطعة لتصل التتبيلة إلى اللحم.
اخلط الزبادي مع معجون الزنجبيل والثوم وعصير الليمون والفلفل الأحمر والكركم ومسحوق الكزبرة والغارام ماسالا والملوّن الغذائي والملح لتحصل على تتبيلة ناعمة.
غلّف الدجاج جيدًا بالتتبيلة وغطِّه وضعه في الثلاجة 3 ساعات على الأقل (طوال الليل أفضل) مع قلب القطع مرة واحدة.
⏱ التتبيل · 180 دقيقة
أدخل قطع الدجاج المتبّلة في أسياخ الشواء.
سخّن الفرن على 240 درجة مئوية (465 فهرنهايت) مع وضع الرف في الثلث العلوي، أو سخّن الشواية حتى يصبح الفحم رماديًا. في الفرن ضع الأسياخ فوق صينية لتجمع القطرات.
اطهه 18 إلى 20 دقيقة مع التقليب في المنتصف ودهنه بالزيت حتى تتفحم الأطراف ويشير الميزان الحراري إلى 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت) في أسمك قطعة. وللمزيد من التفحم ضعه 1 إلى 2 دقيقة تحت الشواية العلوية في النهاية.
⏱ الشوي · 20 دقيقة
اترك الأسياخ بعيداً عن النار المباشرة لبضع دقائق قبل التقديم.
⏱ الراحة · 2 دقيقة
قدّمه ساخناً مع شرائح البصل وقطع الليمون والصلصة الخضراء.

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ دجاج تكّة؟

45 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و25 دقيقة للطبخ.

هل تحضير دجاج تكّة صعب؟

يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 8 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 3 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة دجاج تكّة؟

تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة دجاج تكّة حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـدجاج تكّة؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، كركم، ملح، زيت الطهي. مكوّنات علبة البهارات: كزبرة مطحونة، غارام ماسالا. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: دجاج، زبادي، زنجبيل، ثوم، ليمون.

هل من نصائح لتحضير دجاج تكّة؟

للحصول على نكهة أعمق، تبّل الدجاج طوال الليل (حتى 24 ساعة) في الثلاجة بدلاً من بضع ساعات فقط. إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة أولاً حتى لا تحترق على الشواية.