وصفات لحم الماعز والضأن والبقر

أطباق اللحوم الحمراء هي ما تطبخه معظم العائلات لنهاية الأسبوع والضيوف والأعياد. وتضم هذه المجموعة كلاسيكيات بطيئة الطهي كالنهاري والحليم والبايا وبهونا غوشت، وأطباق لحم مفروم أسرع كالكيما، وبهونا بنغالية غنية وكالا بهونا، وأطباق أرز خليجية بلحم الضأن كالكبسة والمندي. والقطع القاسية تحتاج وقتًا ونارًا هادئة، وهنا تؤدي المؤقتات عملها.

تضم هذه المجموعة 27 طبقًا، منها حليم الدجاج، آلو غوشت (لحم وبطاطس)، آلو كيما (كاري اللحم المفروم والبطاطس). تستغرق الوصفة المعتادة نحو 120 دقيقة، ولكل وصفة خطوات مرتبة ومؤقتات للطبخ.