دالتشا باللحم

140 دقيقة متوسط 6 حصص

تكفي 6 حصص · الوقت الكلي: 140 دقيقة · التحضير: 40 دقيقة · الطهي: 100 دقيقة

حُدّث في 6 نوفمبر 2026

يخنة حيدر آبادية سميكة وحامضة من لحم الضأن ودال الحمص والقرع والتمر الهندي، تُنهى بتحمير من ورق الكاري والثوم والفلفل الأحمر الكامل. تقدّمها العائلات الناطقة بالأردية من أصول الدكن مع الأرز أو البغارا أو البرياني.

إجابة سريعة: 140 دقيقة في المجموع · تكفي 6 حصص · المقادير الرئيسية: لحم ضأن، حمص مجروش، قرع، بصل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

400 غرام 0.9 رطل لحم ضأن, بالعظم ومقطع قطعاً
150 غرام 0.75 كوب حمص مجروش, مغسول ومنقوع 30 دقيقة
300 غرام 10 أونصة قرع, قرع مقشر ومقطع قطعاً بطول 3 سم
2 حبة 2 حبة بصل, مقطع شرائح رقيقة
2 حبة 2 حبة طماطم, مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
6 فص 6 فص ثوم, 3 فصوص معجون و3 شرائح للتحمير
0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة كركم
1.5 ملعقة صغيرة 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة تمر هندي, لب التمر الهندي
3 حبة 3 حبة فلفل أخضر حار, مشقوقة
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كمون
0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل
3 حبة 3 حبة فلفل أحمر حار كامل
12 حبة 12 حبة أوراق الكاري, أوراق
60 مل 0.25 كوب زيت الطهي
حسب الذوق حسب الذوق ملح
3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة كزبرة, مفروم ناعماً (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

اغسل دال الحمص وانقعها في الماء 30 دقيقة ثم صفِّها.
⏱ نقع الدال · 30 دقيقة
في قدر كبير ثقيل سخِّن نصف الزيت واقلِ بصلة واحدة 5 دقائق. أضف اللحم ومعجون الزنجبيل ومعجون 3 فصوص ثوم والكركم والفلفل الأحمر والكزبرة المطحونة والفلفل الأخضر والملح ولتراً من الماء الساخن. غطِّه واتركه على نار هادئة ساعة.
⏱ طهي اللحم · 60 دقيقة
أضف دال الحمص المصفاة واتركها مغطاة على النار 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق.
⏱ طهي الدال · 25 دقيقة
أضف القرع والطماطم ولب التمر الهندي. غطِّه واطهِ 15 دقيقة حتى يلين القرع وتبدأ الدال بالتفتت.
⏱ طهي القرع · 15 دقيقة
اهرس الدال والقرع بخفة على جدار القدر بظهر الملعقة نحو دقيقتين. يجب أن تكون الدالتشا سميكة لكن قابلة للسكب؛ أضف ماءً ساخناً إن كانت ثقيلة وعدّل الملح.
⏱ الهرس · 2 دقيقة
للتحمير سخِّن بقية الزيت في مقلاة صغيرة وأضف الكمون وبذور الخردل والفلفل الأحمر الكامل وورق الكاري و3 فصوص ثوم مقطعة والبصلة الثانية شرائح واقلها نحو 3 دقائق حتى تذهب. اسكبه على الدالتشا وغطِّها دقيقتين وزيِّنها بالكزبرة وقدّمها.
⏱ التحمير · 5 دقيقة

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ دالتشا باللحم؟

140 دقيقة في المجمل: نحو 40 دقيقة للتحضير و100 دقيقة للطبخ.

هل تحضير دالتشا باللحم صعب؟

يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 6 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة دالتشا باللحم؟

تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة دالتشا باللحم حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـدالتشا باللحم؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: كركم، فلفل أحمر حار، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: كزبرة مطحونة، تمر هندي، كمون، بذور الخردل، فلفل أحمر حار كامل. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم ضأن، قرع، بصل، طماطم، زنجبيل، ثوم، فلفل أخضر حار، أوراق الكاري. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: حمص مجروش.

هل من نصائح لتحضير دالتشا باللحم؟

تثخن الدالتشا عند البرودة؛ أضف قليلاً من الماء الساخن عند إعادة التسخين وسخِّنها حتى يتصاعد البخار. يمكن استخدام عصير الليمون بدل التمر الهندي عند عدم توفره؛ أضفه في النهاية.