مٹن دالچہ

140 منٹ درمیانہ 6 افراد کے لیے

6 افراد کے لیے · کل وقت: 140 منٹ · تیاری: 40 منٹ · پکانا: 100 منٹ

تازہ کاری: 6 نومبر، 2026

مٹن، چنے کی دال، لوکی اور املی کا گاڑھا کھٹا حیدرآبادی سالن، جس پر کڑی پتے، لہسن اور ثابت لال مرچ کا چٹختا ہوا بگھار ڈالا جاتا ہے۔ دکن سے تعلق رکھنے والے اردو بولنے والے گھرانے اسے سادہ چاول، بگھارے خانے یا بریانی کے ساتھ کھٹے سالن کے طور پر پیش کرتے ہیں۔

فوری جواب: کل 140 منٹ · 6 افراد کے لیے · اہم اجزاء: گوشت، چنے کی دال، کدو، پیاز · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں

ترکیب پر جائیں

اجزاء

میٹرک امریکی

400 گرام 0.9 پاؤنڈ گوشت, ہڈی والا، ٹکڑوں میں کٹا ہوا
150 گرام 0.75 کپ چنے کی دال, دھو کر 30 منٹ بھگویا ہوا
300 گرام 10 اونس کدو, لوکی، چھلی ہوئی اور 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
2 عدد 2 عدد پیاز, پتلا کٹا ہوا
2 عدد 2 عدد ٹماٹر, باریک کٹا ہوا
1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ بنا ہوا
6 جوا 6 جوا لہسن, 3 کا پیسٹ، 3 بگھار کے لیے پتلے کٹے ہوئے
0.5 چائے کا چمچ 0.5 چائے کا چمچ ہلدی
1.5 چائے کا چمچ 1.5 چائے کا چمچ لال مرچ
1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ املی, املی کا گودا
3 عدد 3 عدد ہری مرچ, چیرا ہوا
1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ زیرہ
0.5 چائے کا چمچ 0.5 چائے کا چمچ رائی
3 عدد 3 عدد ثابت لال مرچ
12 عدد 12 عدد کڑی پتہ, پتے
60 ملی لیٹر 0.25 کپ کھانا پکانے کا تیل
ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ دھنیا, باریک کٹا ہوا (اختیاری)

مراحل

ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔

چنے کی دال دھو کر پانی میں 30 منٹ بھگو دیں۔ پھر نتھار لیں۔
⏱ دال بھگونا · 30 منٹ
بڑے بھاری پتیلے میں آدھا تیل گرم کر کے ایک پیاز 5 منٹ تلیں۔ مٹن، ادرک کا پیسٹ، 3 لہسن کی کلیوں کا پیسٹ، ہلدی، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، ہری مرچ، نمک اور 1 لیٹر گرم پانی ڈالیں۔ ڈھانپ کر 1 گھنٹہ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
⏱ مٹن پکانا · 60 منٹ
نتھری ہوئی چنے کی دال ڈالیں اور ڈھانپ کر 25 منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔
⏱ دال پکانا · 25 منٹ
لوکی، ٹماٹر اور املی کا گودا ڈالیں۔ ڈھانپ کر 15 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ لوکی نرم ہو جائے اور دال گلنے لگے۔
⏱ لوکی پکانا · 15 منٹ
چمچ کی پشت سے دال اور لوکی کو ہانڈی کے کنارے پر تقریباً 2 منٹ ہلکا سا مسل لیں۔ دالچہ گاڑھا مگر بہنے والا ہونا چاہیے؛ زیادہ گاڑھا ہو تو گرم پانی ملائیں اور نمک چکھ لیں۔
⏱ مسلنا · 2 منٹ
بگھار کے لیے چھوٹے پین میں باقی تیل گرم کریں۔ زیرہ، رائی، ثابت لال مرچ، کڑی پتے، 3 کٹی ہوئی لہسن کی کلیاں اور دوسرا پتلا کٹا پیاز ڈال کر تقریباً 3 منٹ سنہری ہونے تک تلیں۔ دالچے پر ڈال کر 2 منٹ ڈھانپ دیں، دھنیے سے سجا کر پیش کریں۔
⏱ بگھار لگانا · 5 منٹ

ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں

گوگل پلے پر حاصل کریں

کیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں

اکثر پوچھے گئے سوالات

مٹن دالچہ بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟

کل 140 منٹ: تقریباً 40 منٹ تیاری اور 100 منٹ پکانے کے۔

کیا مٹن دالچہ بنانا مشکل ہے؟

دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 6 مراحل ہیں اور ان میں سے 6 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔

مٹن دالچہ کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟

یہ ترکیب 6 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔

کیا مٹن دالچہ حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟

ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔

مٹن دالچہ کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟

روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: ہلدی، لال مرچ، کھانا پکانے کا تیل، نمک۔ مصالحے: دھنیا پاؤڈر، املی، زیرہ، رائی، ثابت لال مرچ۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: گوشت، کدو، پیاز، ٹماٹر، ادرک، لہسن، ہری مرچ، کڑی پتہ۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چنے کی دال۔

مٹن دالچہ کے لیے کوئی مشورہ؟

دالچہ ٹھنڈا ہو کر گاڑھا ہو جاتا ہے؛ دوبارہ گرم کرتے وقت تھوڑا گرم پانی ملائیں اور اچھی طرح گرم کریں۔ املی نہ ہو تو لیموں کا رس اس کی جگہ استعمال کر سکتے ہیں؛ اسے آخر میں ڈالیں۔