Degchi
بايا (أكارع)
تكفي 6 حصص · الوقت الكلي: 240 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 220 دقيقة
صورة توضيحية مولَّدة بالذكاء الاصطناعي (Gemini)
بايا طبق إفطار غني وهلامي القوام يُحضَّر تقليديًا من أكارع الخروف؛ تستخدم هذه النسخة المنزلية قطع ساق الخروف بدلًا من الأكارع، فتمنح مرقًا حريريًا مشابهًا دون الحاجة لطلبها من الجزار. يُطهى ببطء لساعات مع بهارات كاملة دافئة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والمرق سميكًا ولامعًا، وهو طبق مفضل في عطلة نهاية الأسبوع يُؤكل ساخنًا مع خبز النان أو الخبز المختمر.
إجابة سريعة: 240 دقيقة في المجموع · تكفي 6 حصص · المقادير الرئيسية: أكارع الخروف، بصل، زنجبيل، ثوم · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 1000 غرام 2.2 رطل أكارع الخروف, مغسولة ومقطّعة إلى قطع (بديل منزلي عملي: قطع ساق الخروف بدلًا من الأكارع)
- 150 غرام 5 أونصة بصل, مقطّع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون، مع شرائح إضافية للتزيين
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, مهروس إلى معجون
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل المجفف
- 1 حبة 1 حبة قرفة
- 3 حبة 3 حبة هيل
- 3 حبة 3 حبة قرنفل
- 2 حبة 2 حبة ورق غار
- 3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زيت الطهي
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة كزبرة, مفروم، للتزيين (اختياري)
- 2 حبة 2 حبة فلفل أخضر حار, مقطّعة، للتزيين (اختياري)
- 2 حبة 2 حبة ليمون (اختياري)
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- اغسل قطع ساق الخروف جيدًا بماء بارد ثم جفّفها.
- سخّن الزيت والسمن في قدر كبير سميك وحمّر شرائح البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا.⏱ تحمير البصل · 10 دقيقة
- أضف قطع لحم الخروف مع معجون الزنجبيل والثوم وقلّبها على نار عالية حتى يتغيّر لون اللحم.
- أضف الكركم والفلفل الأحمر وبهار الكزبرة والكمون ومسحوق الزنجبيل المجفف والقرفة والهيل والقرنفل وورق الغار والملح، وقلّب قليلًا.⏱ تحمير البهارات · 2 دقيقة
- أضف ماءً وفيرًا يغطي اللحم جيدًا واتركه حتى يغلي بقوة.⏱ الوصول إلى الغليان · 10 دقيقة
- خفّف النار وغطِّ القدر بإحكام، واترك اللحم يُطهى ببطء حتى يصبح طريًا جدًا ويصبح المرق غنيًا ولزجًا قليلًا بفضل الجيلاتين الطبيعي.⏱ الطهي البطيء · 180 دقيقة
- أزل أي دهون زائدة من السطح، واضبط الملح، واترك المرق يُطهى قليلًا أكثر إذا احتاج إلى مزيد من التكثيف.⏱ تكثيف المرق · 15 دقيقة
- زيّن الطبق بشرائح الزنجبيل والفلفل الأخضر والكزبرة الطازجة وقطع الليمون، وقدّمه ساخنًا مع خبز النان أو الخبز المختمر.
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ بايا (أكارع)؟
240 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و220 دقيقة للطبخ.
هل تحضير بايا (أكارع) صعب؟
يصنّفها ديغتشي «صعب». تتألف الطريقة من 8 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة بايا (أكارع)؟
تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة بايا (أكارع) حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـبايا (أكارع)؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: كركم، فلفل أحمر حار، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: كزبرة مطحونة، كمون، مسحوق الزنجبيل المجفف، قرفة، هيل، قرنفل، ورق غار. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: أكارع الخروف، بصل، زنجبيل، ثوم، سمن.
هل من نصائح لتحضير بايا (أكارع)؟
يمكن لقدر الضغط أن يقلّل وقت الطهي إلى النصف تقريبًا إذا كان وقتك محدودًا، رغم أن الطهي البطيء على الموقد يمنح أغنى مرق. يصبح الطبق أكثر سماكة عند التبريد، لذا أضف القليل من الماء الساخن عند تسخين البقايا.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
اطرح سؤالًا أو أضف ملاحظة
هذه الوصفة بلغات أخرى
وصفات منزلية شائعة
المزيد مع السمن المزيد مع البصل