كبدة بالتوابل (كبدة مقلية)

40 دقيقة سهل 4 حصص

تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 40 دقيقة · التحضير: 15 دقيقة · الطهي: 25 دقيقة

حُدّث في 7 نوفمبر 2026

كبدة ماعز تُطهى في تتبيلة البصل والطماطم والزنجبيل والثوم حتى تنضج وتبقى طرية. طبق سريع وغني شائع في بيوت كراتشي خاصة في عيد الأضحى، يؤكل مع الرقاق أو البراتا.

إجابة سريعة: 40 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: كبدة، بصل، طماطم، زنجبيل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

500 غرام 1.1 رطل كبدة, كبدة ماعز مقطعة قطعاً بطول 3 سم
2 حبة 2 حبة بصل
2 حبة 2 حبة طماطم
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم
1.5 ملعقة صغيرة 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
80 مل 0.35 كوب زيت الطهي
حسب الذوق حسب الذوق ملح
3 حبة 3 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
0.25 كوب 0.25 كوب كزبرة (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

اشطف الكبدة وانقعها في ماء بارد مع قليل من الملح 15 دقيقة ثم صفِّها وجففها.
⏱ نقع الكبدة · 15 دقيقة
اقلِ البصل المقطع في الزيت حتى يذهب لونه. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل والكركم ومسحوق الكزبرة والملح وحرّك دقيقة.
⏱ قلي البصل · 7 دقيقة
أضف الطماطم واطهِ 6 دقائق حتى تذوب ويفصل الزيت.
⏱ طهي التتبيلة · 6 دقيقة
أضف الكبدة واطهِها على نار متوسطة إلى قوية مع التحريك 10 إلى 12 دقيقة حتى يزول اللون الوردي وتتماسك (71 درجة مئوية / 160 درجة فهرنهايت). لا تفرط في الطهي كي لا تصبح مطاطية.
⏱ طهي الكبدة · 11 دقيقة
أضف غرام ماسالا والفلفل الأخضر واطهِ دقيقتين ثم اتركه 3 دقائق. زيّنه بالكزبرة وقدّمه مع الرقاق.
⏱ الراحة · 5 دقيقة
قبل التقديم اقطع أسمك قطعة وتأكد من عدم وجود لون وردي في الوسط.

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ كبدة بالتوابل (كبدة مقلية)؟

40 دقيقة في المجمل: نحو 15 دقيقة للتحضير و25 دقيقة للطبخ.

هل تحضير كبدة بالتوابل (كبدة مقلية) صعب؟

يصنّفها ديغتشي «سهل». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة كبدة بالتوابل (كبدة مقلية)؟

تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة كبدة بالتوابل (كبدة مقلية) حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـكبدة بالتوابل (كبدة مقلية)؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، كركم، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: كزبرة مطحونة، غارام ماسالا. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: كبدة، بصل، طماطم، زنجبيل، ثوم.

هل من نصائح لتحضير كبدة بالتوابل (كبدة مقلية)؟

النقع في ماء مملّح يزيل الدم السطحي ويجعل الطعم ألطف. اطهِ الكبدة الطازجة خلال يوم إلى يومين من الشراء؛ اغسل اليدين والأسطح بعد لمسها نيئة.