برياني ميموني

140 دقيقة صعب 6 حصص

تكفي 6 حصص · الوقت الكلي: 140 دقيقة · التحضير: 30 دقيقة · الطهي: 110 دقيقة

حُدّث في 8 نوفمبر 2026

برياني من مجتمع الميمن في كراتشي: لحم ضأن يُطهى مع الكثير من البصل والطماطم والزبادي، مع بطاطس وسمن بوفرة، ويُنهى الأرز على الدَّم. أخف حرارة وأكثر عطرية من البرياني السندي ولون مرقه ذهبي مائل للحمرة. الأفضل للتجمعات الكبيرة.

إجابة سريعة: 140 دقيقة في المجموع · تكفي 6 حصص · المقادير الرئيسية: لحم ضأن، أرز، بطاطس، بصل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

1000 غرام 2.2 رطل لحم ضأن
500 غرام 2.5 كوب أرز
5 حبة 5 حبة بطاطس
4 حبة 4 حبة بصل
4 حبة 4 حبة طماطم
250 غرام 1 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زنجبيل
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة ثوم
3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة بهارات البرياني
2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
5 حبة 5 حبة فلفل أخضر حار
0.5 كوب 0.5 كوب نعناع
100 غرام 0.5 كوب سمن
100 مل 0.4 كوب زيت الطهي
حسب الذوق حسب الذوق ملح

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

اقلِ البصل المقطع في الزيت والسمن حتى يصير ذهبياً مائلاً للبني ثم أخرج نصفه للطبقات.
⏱ قلي البصل · 14 دقيقة
أضف لحم الضأن إلى القدر نفسه مع الزنجبيل والثوم والفلفل والملح وقلّبه 10 دقائق على نار قوية حتى يتغير لونه.
⏱ تحمير اللحم · 10 دقيقة
أضف الطماطم والزبادي وتوابل البرياني ونصف البصل المقلي. غطِّ واطهِ على نار هادئة حتى يلين الضأن، وأضف قليلاً من الماء الساخن إذا جفّ القدر.
⏱ الطهي على نار هادئة · 80 دقيقة
أضف البطاطس المقطعة نصفين والمقلية قليلاً واطهِ 10 دقائق أخرى. يجب أن يكون المرق سميكاً ويطفو عليه قليل من الزيت.
⏱ الطهي على نار هادئة · 10 دقيقة
اسلق الأرز المنقوع مع الملح والتوابل الكاملة حتى ينضج 70 بالمئة، نحو 6 دقائق، ثم صفِّه.
⏱ سلق الأرز · 6 دقيقة
ضع طبقات الأرز فوق التتبيلة مع النعناع والفلفل الأخضر والسمن وبقية البصل المقلي. أغلق الغطاء واتركه 25 دقيقة على أقل نار (دَم).
⏱ الدَّم · 25 دقيقة
اتركه 10 دقائق ثم اخلطه برفق من الأسفل وقدّمه مع الرايتا.
⏱ الراحة · 10 دقيقة

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ برياني ميموني؟

140 دقيقة في المجمل: نحو 30 دقيقة للتحضير و110 دقيقة للطبخ.

هل تحضير برياني ميموني صعب؟

يصنّفها ديغتشي «صعب». تتألف الطريقة من 7 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 7 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة برياني ميموني؟

تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة برياني ميموني حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـبرياني ميموني؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: بهارات البرياني. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم ضأن، بطاطس، بصل، طماطم، زبادي، زنجبيل، ثوم، فلفل أخضر حار، نعناع، سمن. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: أرز.

هل من نصائح لتحضير برياني ميموني؟

اللحم بالعظم يعطي مرقاً أغنى؛ اطلب من الجزار قطعاً صغيرة لينضج بالتساوي. برّد البقايا خلال نحو ساعة وضعها في الثلاجة وسخّنها حتى يتصاعد البخار وتناولها خلال يوم.