मेमनी बिरयानी

140 मिनट कठिन 6 लोगों के लिए

6 लोगों के लिए · कुल समय: 140 मिनट · तैयारी: 30 मिनट · पकाना: 110 मिनट

अपडेट किया गया: 8 नवंबर 2026

कराची की मेमन बिरादरी की बिरयानी: मटन खूब सारे प्याज़, टमाटर और दही में पकता है, आलू और घी भरपूर पड़ते हैं और चावल दम पर पूरे होते हैं। यह सिंधी बिरयानी से कम तीखी और ज़्यादा ख़ुशबूदार होती है, ग्रेवी का रंग लालिमा लिए सुनहरा होता है। ज़्यादा लोगों के लिए बढ़िया।

झटपट जवाब: कुल 140 मिनट · 6 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: गोश्त, चावल, आलू, प्याज़ · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

1000 ग्राम 2.2 पाउंड गोश्त
500 ग्राम 2.5 कप चावल
5 पीस 5 पीस आलू
4 पीस 4 पीस प्याज़
4 पीस 4 पीस टमाटर
250 ग्राम 1 कप दही
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच अदरक
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच लहसुन
3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
2 छोटा चम्मच 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
5 पीस 5 पीस हरी मिर्च
0.5 कप 0.5 कप पुदीना
100 ग्राम 0.5 कप घी
100 मिली 0.4 कप खाना पकाने का तेल
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

कटे प्याज़ तेल और घी में सुनहरे भूरे तलें, फिर आधे परतों के लिए निकाल लें।
⏱ प्याज़ तलना · 14 मिनट
उसी पतीले में मटन, अदरक, लहसुन, मिर्च और नमक डालकर तेज़ आँच पर 10 मिनट भूनें, जब तक रंग न बदल जाए।
⏱ मटन भूनना · 10 मिनट
टमाटर, दही, बिरयानी मसाला और आधे तले प्याज़ डालें। ढककर धीमी आँच पर मटन गलने तक पकाएँ; पतीला सूखे तो थोड़ा गरम पानी डालें।
⏱ धीमी आँच पर पकाना · 80 मिनट
आधे कटे और हल्के तले आलू डालकर 10 मिनट और पकाएँ। ग्रेवी गाढ़ी और हल्का तेल छोड़ती हुई होनी चाहिए।
⏱ धीमी आँच पर पकाना · 10 मिनट
भीगे चावल नमक और साबुत मसालों के साथ 70 प्रतिशत तक उबालें, लगभग 6 मिनट, और छान लें।
⏱ चावल उबालना · 6 मिनट
मसाले पर चावल, पुदीना, हरी मिर्च, घी और बाक़ी तले प्याज़ की परतें लगाएँ। ढक्कन बंद करके सबसे धीमी आँच पर 25 मिनट दम दें।
⏱ दम · 25 मिनट
10 मिनट रखा रहने दें, फिर नीचे से धीरे मिलाकर रायते के साथ परोसें।
⏱ आराम · 10 मिनट

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

मेमनी बिरयानी बनने में कितना समय लगता है?

कुल 140 मिनट: लगभग 30 मिनट तैयारी और 110 मिनट पकाने के।

क्या मेमनी बिरयानी बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "कठिन" है। विधि में 7 स्टेप हैं और इनमें से 7 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

मेमनी बिरयानी कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 6 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या मेमनी बिरयानी की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

मेमनी बिरयानी के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: लाल मिर्च, खाना पकाने का तेल, नमक। मसाले: बिरयानी मसाला। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: गोश्त, आलू, प्याज़, टमाटर, दही, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, पुदीना, घी। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: चावल।

मेमनी बिरयानी के लिए कोई सुझाव?

हड्डी वाला मटन ग्रेवी को ज़्यादा भरपूर बनाता है; क़साई से छोटे टुकड़े कहें ताकि बराबर पकें। बचा खाना लगभग 1 घंटे में ठंडा करके फ्रिज में रखें, खूब गरम करके खाएँ और 1 दिन के भीतर खत्म करें।