কলিজা মসলা

40 মিনিট সহজ 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 40 মিনিট · প্রস্তুতি: 15 মিনিট · রান্না: 25 মিনিট

হালনাগাদ: ৭ নভেম্বর, ২০২৬

খাসির কলিজা পেঁয়াজ, টমেটো ও আদা-রসুনের মশলায় শুধু সেদ্ধ হয়ে নরম থাকা পর্যন্ত রান্না করা হয়। দ্রুত তৈরি ভরপুর তরকারি, করাচির ঘরে বিশেষত ঈদুল আজহায় সাধারণ, রুটি বা পরোটার সাথে খাওয়া হয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 40 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: কলিজা, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

500 গ্রাম 1.1 পাউন্ড কলিজা, খাসির কলিজা, ৩ সেন্টিমিটার টুকরো
2 টুকরা 2 টুকরা পেঁয়াজ
2 টুকরা 2 টুকরা টমেটো
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন
1.5 চা চামচ 1.5 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
1 চা চামচ 1 চা চামচ ধনে গুঁড়া
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ গরম মসলা
80 মিলি 0.35 কাপ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
3 টুকরা 3 টুকরা কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক)
0.25 কাপ 0.25 কাপ ধনেপাতা (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

কলিজা ধুয়ে এক চিমটি লবণ মেশানো ঠান্ডা পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে ছেঁকে মুছে নিন।
⏱ কলিজা ভেজানো · 15 মিনিট
কাটা পেঁয়াজ তেলে সোনালি ভাজুন। আদা, রসুন, মরিচ, হলুদ, ধনিয়া গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 7 মিনিট
টমেটো দিয়ে ৬ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ গলে না যায় ও তেল আলাদা না হয়।
⏱ মশলা রান্না · 6 মিনিট
কলিজা দিয়ে মাঝারি-জোর আঁচে নাড়তে নাড়তে ১০ থেকে ১২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ গোলাপি ভাব না থাকে ও শক্ত হয় (৭১ ডিগ্রি সেলসিয়াস / ১৬০ ডিগ্রি ফারেনহাইট)। বেশি রান্না করবেন না, নইলে রবারের মতো হবে।
⏱ কলিজা রান্না · 11 মিনিট
গরম মশলা ও কাঁচা মরিচ মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন এবং ৩ মিনিট রেখে দিন। ধনেপাতায় সাজিয়ে রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
⏱ বিশ্রাম · 5 মিনিট
পরিবেশনের আগে সবচেয়ে মোটা টুকরো কেটে দেখুন ভেতরে গোলাপি না থাকে।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

কলিজা মসলা বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 40 মিনিট: প্রায় 15 মিনিট প্রস্তুতি আর 25 মিনিট রান্না।

কলিজা মসলা বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

কলিজা মসলা কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

কলিজা মসলা কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

কলিজা মসলা-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: ধনে গুঁড়া, গরম মসলা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: কলিজা, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন।

কলিজা মসলা-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

লবণ পানিতে ভেজালে উপরের রক্ত বেরিয়ে যায় ও স্বাদ মৃদু হয়। তাজা কলিজা কেনার ১ থেকে ২ দিনের মধ্যে রান্না করুন; কাঁচা অবস্থায় ধরার পর হাত ও তল ধুয়ে নিন।