कलेजी मसाला

40 मिनट आसान 4 लोगों के लिए

4 लोगों के लिए · कुल समय: 40 मिनट · तैयारी: 15 मिनट · पकाना: 25 मिनट

अपडेट किया गया: 7 नवंबर 2026

बकरे की कलेजी प्याज़, टमाटर और अदरक-लहसुन के मसाले में बस पकने और नरम रहने तक पकाई जाती है। जल्दी बनने वाला भरपूर सालन, कराची के घरों में ख़ासकर ईद-उल-अज़हा पर आम, रोटी या पराठे के साथ खाया जाता है।

झटपट जवाब: कुल 40 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: कलेजी, प्याज़, टमाटर, अदरक · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

500 ग्राम 1.1 पाउंड कलेजी, बकरे की कलेजी, 3 सेंटीमीटर के टुकड़े
2 पीस 2 पीस प्याज़
2 पीस 2 पीस टमाटर
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच अदरक
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच लहसुन
1.5 छोटा चम्मच 1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च
0.5 छोटा चम्मच 0.5 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
0.5 छोटा चम्मच 0.5 छोटा चम्मच गरम मसाला
80 मिली 0.35 कप खाना पकाने का तेल
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
3 पीस 3 पीस हरी मिर्च (वैकल्पिक)
0.25 कप 0.25 कप धनिया (वैकल्पिक)

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

कलेजी धोकर चुटकी भर नमक वाले ठंडे पानी में 15 मिनट भिगोएँ, छानकर सुखा लें।
⏱ कलेजी भिगोना · 15 मिनट
कटे प्याज़ तेल में सुनहरे तलें। अदरक, लहसुन, मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट चलाएँ।
⏱ प्याज़ तलना · 7 मिनट
टमाटर डालकर 6 मिनट पकाएँ जब तक गल न जाएँ और तेल अलग न हो जाए।
⏱ मसाला पकाना · 6 मिनट
कलेजी डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर चलाते हुए 10 से 12 मिनट पकाएँ जब तक गुलाबीपन न रहे और सख़्त हो जाए (71 डिग्री सेल्सियस / 160 डिग्री फ़ारेनहाइट)। ज़्यादा न पकाएँ वरना रबर जैसी हो जाएगी।
⏱ कलेजी पकाना · 11 मिनट
गरम मसाला और हरी मिर्च मिलाकर 2 मिनट पकाएँ और 3 मिनट रखा रहने दें। धनिये से सजाकर रोटी के साथ परोसें।
⏱ आराम · 5 मिनट
परोसने से पहले सबसे मोटे टुकड़े को काटकर देखें कि अंदर गुलाबी न हो।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

कलेजी मसाला बनने में कितना समय लगता है?

कुल 40 मिनट: लगभग 15 मिनट तैयारी और 25 मिनट पकाने के।

क्या कलेजी मसाला बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "आसान" है। विधि में 6 स्टेप हैं और इनमें से 5 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

कलेजी मसाला कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या कलेजी मसाला की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

कलेजी मसाला के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: लाल मिर्च, हल्दी, खाना पकाने का तेल, नमक। मसाले: धनिया पाउडर, गरम मसाला। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: कलेजी, प्याज़, टमाटर, अदरक, लहसुन।

कलेजी मसाला के लिए कोई सुझाव?

नमकीन पानी में भिगोने से ऊपर का ख़ून निकल जाता है और स्वाद हल्का होता है। ताज़ा कलेजी ख़रीदने के 1 से 2 दिन के भीतर पकाएँ; कच्ची छूने के बाद हाथ और सतहें धोएँ।