कराची कटा कट

Name: कराची कटा कट
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ग्राम गोश्त, बिना हड्डी मटन, बारीक कटा; 250 ग्राम कलेजी, बकरे की कलेजी, बारीक कटी; 2 पीस प्याज़; 3 पीस टमाटर; 2 बड़ा चम्मच अदरक; 2 बड़ा चम्मच लहसुन; 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च; 1 छोटा चम्मच गरम मसाला; 1 छोटा चम्मच ज़ीरा; 4 पीस हरी मिर्च; 100 मिली खाना पकाने का तेल; स्वादानुसार नमक; 0.5 कप धनिया

55 मिनट मध्यम 4 लोगों के लिए

4 लोगों के लिए · कुल समय: 55 मिनट · तैयारी: 20 मिनट · पकाना: 35 मिनट

अपडेट किया गया: 8 नवंबर 2026

फ़ोटो: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

कराची की स्ट्रीट फ़ूड डिश जो बड़े चपटे तवे पर बनती है: मटन और कलेजी को लोहे की छुरियों से बारीक काटकर टमाटर, अदरक, लहसुन और मसालों के तेज़ खट्टे मसाले में भूना जाता है। नाम कटा-कट की तालबद्ध आवाज़ से पड़ा। यहाँ इसे घर की चौड़ी कड़ाही में बनाया गया है।

झटपट जवाब: कुल 55 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: गोश्त, कलेजी, प्याज़, टमाटर · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

400 ग्राम 0.9 पाउंड गोश्त, बिना हड्डी मटन, बारीक कटा
250 ग्राम 0.55 पाउंड कलेजी, बकरे की कलेजी, बारीक कटी
2 पीस 2 पीस प्याज़
3 पीस 3 पीस टमाटर
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच अदरक
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच लहसुन
2 छोटा चम्मच 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच ज़ीरा
4 पीस 4 पीस हरी मिर्च
100 मिली 0.4 कप खाना पकाने का तेल
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
0.5 कप 0.5 कप धनिया (वैकल्पिक)

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

कटा मटन अदरक, लहसुन, नमक और 1 कप पानी के साथ ढककर गलने तक उबालें, लगभग 30 मिनट। जो पानी बचे वह रख लें।
⏱ धीमी आँच पर पकाना · 30 मिनट
चौड़ी कड़ाही में तेल गरम करके कटे प्याज़ सुनहरे तलें। टमाटर, मिर्च, ज़ीरा और नमक डालकर तेल अलग होने तक 8 मिनट पकाएँ।
⏱ मसाला बनाना · 8 मिनट
उबला मटन उसके पानी समेत डालें और तेज़ आँच पर 5 मिनट पकाएँ जब तक कड़ाही लगभग सूख न जाए।
⏱ सुखाना · 5 मिनट
मटन एक तरफ़ करके ख़ाली जगह में कलेजी डालें और तेज़ आँच पर चलाते हुए 6 से 8 मिनट भूनें जब तक गुलाबीपन न रहे और सख़्त हो जाए (71 डिग्री सेल्सियस / 160 डिग्री फ़ारेनहाइट)।
⏱ कलेजी भूनना · 8 मिनट
सबको मिलाएँ, गरम मसाला और हरी मिर्च डालें और दो कलछियों से 2 मिनट काटते और पलटते रहें, ठेले वालों के अंदाज़ में।
⏱ कड़ाही में काटना · 2 मिनट
धनिये और अदरक से सजाकर नान या रोटी और नींबू के साथ गरम परोसें।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

कराची कटा कट बनने में कितना समय लगता है?

कुल 55 मिनट: लगभग 20 मिनट तैयारी और 35 मिनट पकाने के।

क्या कराची कटा कट बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 6 स्टेप हैं और इनमें से 5 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

कराची कटा कट कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या कराची कटा कट की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

कराची कटा कट के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: लाल मिर्च, खाना पकाने का तेल, नमक। मसाले: गरम मसाला, ज़ीरा। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: गोश्त, कलेजी, प्याज़, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च।

कराची कटा कट के लिए कोई सुझाव?

कलेजी ज़्यादा पकने से सख़्त हो जाती है; देर से डालें और सिर्फ़ गुलाबीपन ख़त्म होने तक पकाएँ। कच्ची कलेजी और गोश्त छूने के बाद हाथ, तख़्ता और छुरी अच्छी तरह धोएँ।