चिकन मचबूस

कुल 65 मिनट: लगभग 20 मिनट तैयारी और 45 मिनट पकाने के।

देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 9 स्टेप हैं और इनमें से 7 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: टमाटर पेस्ट, बहारात मसाला, हल्दी, नमक। मसाले: सूखा काला नींबू। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: चिकन, प्याज़, टमाटर, लहसुन, अदरक, घी। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: चावल।

चावल का नियम: 2 कप (400 ग्राम) बासमती के लिए 3 कप (700 मिली) छना हुआ शोरबा, यानी लगभग 1 : 1.5। दाने कड़े रह जाएं तो 3 से 4 बड़े चम्मच गरम पानी छिड़कें, ढकें और 5 मिनट और दें। मचबूस या कबसा? दोनों करीबी रिश्तेदार हैं। मचबूस (इमाराती, बहरीनी, कुवैती) में सूखे नींबू की वजह से हल्की खटास और थोड़ी नमी होती है, जबकि सऊदी कबसा अक्सर ज़्यादा सूखा और अलग मसाले वाला होता है। रसोइये इस पर एकमत नहीं हैं, इसे नियम नहीं, झुकाव समझें।