چکن مچبوس

کل 65 منٹ: تقریباً 20 منٹ تیاری اور 45 منٹ پکانے کے۔

دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 9 مراحل ہیں اور ان میں سے 7 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔

یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔

ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔

روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: ٹماٹر پیسٹ، بہارات، ہلدی، نمک۔ مصالحے: خشک لیموں (لومی)۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: چکن، پیاز، ٹماٹر، لہسن، ادرک، گھی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چاول۔

چاول کا اصول: 2 کپ (400 گرام) باسمتی کے لیے 3 کپ (700 ملی لیٹر) چھنا ہوا شوربا، یعنی تقریباً 1 : 1.5۔ دانے سخت رہ جائیں تو 3 سے 4 کھانے کے چمچ گرم پانی چھڑکیں، ڈھانپیں اور 5 منٹ مزید دیں۔ مچبوس یا کبسہ؟ دونوں قریبی رشتہ دار ہیں۔ مچبوس (اماراتی، بحرینی، کویتی) میں خشک لیموں کی وجہ سے ہلکی کھٹاس اور قدرے نمی ہوتی ہے، جبکہ سعودی کبسہ عموماً زیادہ خشک اور مختلف مصالحے والا ہوتا ہے۔ باورچی اس پر متفق نہیں، اس لیے اسے اصول نہیں رجحان سمجھیں۔