Degchi
مٹن مندی
4 افراد کے لیے · کل وقت: 110 منٹ · تیاری: 20 منٹ · پکانا: 90 منٹ
تصویر: Evan Bench / CC BY 4.0
مشہور یمنی مندی کا مٹن ورژن: گوشت کو گرم مصالحوں میں مل کر نرم ہونے تک بھونا جاتا ہے اور زعفرانی چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ جمعہ کے گھریلو کھانوں اور بڑی دعوتوں میں مقبول۔
فوری جواب: کل 110 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: گوشت، چاول، پیاز، لہسن · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 1200 گرام 2.6 پاؤنڈ گوشت, بڑے ہڈی والے ٹکڑے
- 400 گرام 2 کپ چاول
- 2 عدد 2 عدد پیاز
- 5 جوا 5 جوا لہسن
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ بہارات
- 1 چٹکی 1 چٹکی زعفران
- 3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ گھی
- ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
- 3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ خشک میوہ جات (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- چاول دھو کر 20 منٹ پانی میں بھگو دیں۔⏱ بھگونا · 20 منٹ
- مٹن پر آدھا مصالحہ، لہسن اور ادرک مل کر میرینیٹ ہونے دیں۔⏱ میرینیٹ ہونا · 30 منٹ
- بڑے برتن میں گھی گرم کر کے کترا ہوا پیاز سنہری ہونے تک بھونیں۔⏱ پیاز بھوننا · 6 منٹ
- گوشت، باقی مصالحے، نمک اور اتنا پانی ڈالیں کہ گوشت ڈوب جائے (تقریباً 1.5 لیٹر)۔ ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر بہت نرم ہونے تک پکائیں، ٹکڑے کے حساب سے تقریباً 1 سے 1.5 گھنٹہ۔⏱ مٹن دم پر پکانا · 60 منٹ
- گوشت نکال لیں اور شوربا چھان لیں۔ 2 کپ (400 گرام) چاول کے لیے 3 کپ (700 ملی لیٹر) ناپیں، یعنی تقریباً 1 : 1.5، کم ہو تو پانی ملا لیں۔
- بھگوئے ہوئے چاول نتھار کر شوربے میں ڈالیں اور ابال آنے دیں۔⏱ ابال لانا · 3 منٹ
- چاول اور شوربا گہری ٹرے میں پھیلا کر ورق سے مضبوطی سے ڈھانپیں۔ گوشت کو چاولوں کے اوپر جالی پر رکھ کر 200 ڈگری سیلسیس (400 ڈگری فارن ہائیٹ) پر تقریباً 20 منٹ بھونیں، پھر آخری 5 منٹ گوشت کھول دیں تاکہ باہر سے بھورا اور کرارا ہو جائے۔⏱ اکٹھے بھوننا · 20 منٹ
- اختیاری دھواں: چاولوں پر چھوٹا گرمی سہنے والا پیالہ رکھیں، اس میں گرم کوئلے کا ٹکڑا رکھ کر ذرا سا تیل ڈالیں، فوراً ڈھانپ دیں اور 3 سے 5 منٹ چھوڑ دیں۔⏱ دھواں دینا · 4 منٹ
- چاول کانٹے سے ہلکے ہاتھ سے ملائیں، گوشت اوپر رکھیں اور اوپر تلی کشمش اور میوے بکھیر دیں۔
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
مٹن مندی بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 110 منٹ: تقریباً 20 منٹ تیاری اور 90 منٹ پکانے کے۔
کیا مٹن مندی بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 9 مراحل ہیں اور ان میں سے 7 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
مٹن مندی کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا مٹن مندی حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
مٹن مندی کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: بہارات، نمک۔ مصالحے: زعفران۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: گوشت، پیاز، لہسن، ادرک، گھی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چاول۔
مٹن مندی کے لیے کوئی مشورہ؟
گوشت کو اوون میں رکھنے سے پہلے اتنا پکائیں کہ ہڈی سے الگ ہونے لگے؛ بھوننا رنگت اور دھوئیں کے لیے ہے، گلانے کے لیے نہیں۔ چاول کا اصول: 2 کپ (400 گرام) باسمتی کے لیے 3 کپ (700 ملی لیٹر) چھنا ہوا شوربا، یعنی تقریباً 1 : 1.5، اور بھاپ کے دوران ٹرے مضبوطی سے ڈھکی رکھیں۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
ڈھاکہ طرز کی تہاری: سرسوں کا تیل، بیف اور ایک ہانڈی
ڈھاکہ کی تہاری میں بیف کے چھوٹے ٹکڑے سرسوں کے تیل اور ہری مرچ کے ساتھ سیدھے چاولوں میں پکتے ہیں۔ بریانی سے فرق، نام کہاں سے آیا، اور پکانے کا طریقہ۔
مقلوبہ کیسے بنائیں اور بغیر ٹوٹے الٹا کیسے کریں
مقلوبہ میں صرف الٹانا ڈرانے والا ہے۔ یہ پوری پکائی ایک وقت نامے کی صورت میں، 10 سے 15 منٹ کے دم کے گرد بنی ہوئی جو طے کرتا ہے کہ گنبد قائم رہے گا یا نہیں۔
