খাসির মান্দি

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

1. চাল ধুয়ে 20 মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
   ⏱ ভেজানো · 20 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
2. মাংসে অর্ধেক মসলা, রসুন ও আদা মেখে ম্যারিনেট হতে দিন।
   ⏱ ম্যারিনেট হওয়া · 30 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
3. বড় পাত্রে ঘি গরম করে কুচি করা পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন।
   ⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 6 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
4. মাংস, বাকি মসলা, লবণ ও মাংস ডোবে এমন পানি (প্রায় ১.৫ লিটার) দিন। ঢেকে কম আঁচে খুব নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কাটভেদে প্রায় ১ থেকে ১.৫ ঘণ্টা।
   ⏱ মাংস রান্না · 60 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
5. মাংস তুলে ঝোল ছেঁকে নিন। ২ কাপ (৪০০ গ্রাম) চালের জন্য ৩ কাপ (৭০০ মিলি) মাপুন, অর্থাৎ প্রায় ১ : ১.৫, কম হলে পানি মেশান।
6. ভেজানো চাল ছেঁকে ঝোলে দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
   ⏱ ফুটানো · 3 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
7. চাল ও ঝোল গভীর ট্রেতে ছড়িয়ে ফয়েল দিয়ে শক্ত করে ঢেকে দিন। মাংস চালের ওপর র‍্যাকে রেখে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৪০০ ডিগ্রি ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় প্রায় ২০ মিনিট রোস্ট করুন, শেষ ৫ মিনিট মাংস খুলে দিন যাতে বাইরেটা বাদামি ও মচমচে হয়।
   ⏱ একসাথে রোস্ট · 20 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
8. ঐচ্ছিক ধোঁয়া: ভাতের ওপর ছোট তাপ-সহনশীল বাটি রাখুন, তাতে গরম কয়লার টুকরো রেখে সামান্য তেল ঢালুন, সঙ্গে সঙ্গে ঢেকে ৩ থেকে ৫ মিনিট রাখুন।
   ⏱ ধোঁয়া দেওয়া · 4 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
9. চাল কাঁটাচামচ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে মাংস ওপরে দিন ও ওপরে ভাজা কিশমিশ-বাদাম ছড়িয়ে দিন।