চিকেন চেত্তিনাড়

Name: চিকেন চেত্তিনাড়
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 700 গ্রাম মুরগি, টুকরো করা; 6 টুকরা শুকনা লাল মরিচ; 1 চা চামচ গোল মরিচ; 1 চা চামচ মৌরি; 1 চা চামচ জিরা; 3 টেবিল চামচ নারকেল, ঝুরি করা; 4 টেবিল চামচ রান্নার তেল; 2 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করা; 1 টেবিল চামচ আদা, পেস্ট; 1 টেবিল চামচ রসুন, পেস্ট; 2 টুকরা টমেটো, কুচি করা; 0.5 চা চামচ হলুদ; 1.5 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো; 10 টুকরা কারি পাতা

60 মিনিট মাঝারি 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 60 মিনিট · প্রস্তুতি: 20 মিনিট · রান্না: 40 মিনিট

হালনাগাদ: ৮ নভেম্বর, ২০২৬

ছবি: Maccess Corporation / CC BY-SA 4.0

তামিলনাড়ুর চেত্তিনাড় অঞ্চলের ঝাল কারি, শুকনো লাল মরিচ, গোলমরিচ, মৌরি ও নারকেলের তাজা বাটা মসলার উপর ভিত্তি করে। ভারতের অন্যতম ঝাল আঞ্চলিক চিকেন পদ।

দ্রুত উত্তর: মোট 60 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মুরগি, শুকনা লাল মরিচ, গোল মরিচ, মৌরি · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

700 গ্রাম 1.5 পাউন্ড মুরগি, টুকরো করা
6 টুকরা 6 টুকরা শুকনা লাল মরিচ
1 চা চামচ 1 চা চামচ গোল মরিচ
1 চা চামচ 1 চা চামচ মৌরি
1 চা চামচ 1 চা চামচ জিরা
3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ নারকেল, ঝুরি করা
4 টেবিল চামচ 4 টেবিল চামচ রান্নার তেল
2 টুকরা 2 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, পেস্ট
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন, পেস্ট
2 টুকরা 2 টুকরা টমেটো, কুচি করা
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
1.5 চা চামচ 1.5 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো
10 টুকরা 10 টুকরা কারি পাতা (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

শুকনো লাল মরিচ, গোলমরিচ, মৌরি, জিরা ও ঝুরি নারকেল শুকনো ভাজুন যতক্ষণ না গন্ধ ছড়ায়।
⏱ মসলা ভাজা · 3 মিনিট
ঠান্ডা করে সামান্য পানি দিয়ে মিহি পেস্ট করুন।
তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কারি পাতা গাঢ় সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 6 মিনিট
আদা-রসুন বাটা দিয়ে এক মিনিট রান্না করুন, এরপর টমেটো ও হলুদ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
⏱ টমেটো কষানো · 5 মিনিট
মুরগি দিয়ে উচ্চ আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন।
⏱ মুরগি ভাজা · 5 মিনিট
বাটা মসলা, লবণ ও ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে মুরগি নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২০ মিনিট রান্না করুন।
⏱ তরকারি রান্না · 20 মিনিট
গরম ভাত বা দোসার সাথে পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

চিকেন চেত্তিনাড় বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 60 মিনিট: প্রায় 20 মিনিট প্রস্তুতি আর 40 মিনিট রান্না।

চিকেন চেত্তিনাড় বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

চিকেন চেত্তিনাড় কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

চিকেন চেত্তিনাড় কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

চিকেন চেত্তিনাড়-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: রান্নার তেল, হলুদ, লবণ। মসলা: শুকনা লাল মরিচ, গোল মরিচ, মৌরি, জিরা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মুরগি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: নারকেল।

চিকেন চেত্তিনাড়-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

রেডিমেড মসলার বদলে নিজে তাজা গোটা মসলা বাটাই চেত্তিনাড় খাবারের আসল স্বাদ দেয়।