চিকেন মাচবুস

Name: চিকেন মাচবুস
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 গ্রাম মুরগি, ৮ টুকরা করে কাটুন; 400 গ্রাম চাল; 2 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করা; 2 টুকরা টমেটো, কুচি করা; 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট; 4 কোয়া রসুন, থেঁতো করা; 1 টেবিল চামচ আদা, কুচি করা; 2 টুকরা শুকনো কালো লেবু, কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা; 2 চা চামচ বাহারাত মসলা; 0.5 চা চামচ হলুদ; 3 টেবিল চামচ ঘি; স্বাদ অনুযায়ী লবণ; 2 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, গার্নিশের জন্য ভাজা কিশমিশ ও বাদাম

65 মিনিট মাঝারি 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 65 মিনিট · প্রস্তুতি: 20 মিনিট · রান্না: 45 মিনিট

হালনাগাদ: ৮ নভেম্বর, ২০২৬

ছবি: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

উপসাগরীয় ঘরের নিত্যদিনের পদ: মুরগি পেঁয়াজ, টমেটো, শুকনো লেবু আর গরম মসলায় রান্না করে বাসমতি চালের সাথে দমে বসানো হয়। প্রায় প্রতিটি এমিরাতি ও সৌদি পরিবারে দাকুস চাটনির সাথে পরিবেশন হয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 65 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মুরগি, চাল, পেঁয়াজ, টমেটো · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

1000 গ্রাম 2.2 পাউন্ড মুরগি, ৮ টুকরা করে কাটুন
400 গ্রাম 2 কাপ চাল
2 টুকরা 2 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করা
2 টুকরা 2 টুকরা টমেটো, কুচি করা
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
4 কোয়া 4 কোয়া রসুন, থেঁতো করা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, কুচি করা
2 টুকরা 2 টুকরা শুকনো কালো লেবু, কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা
2 চা চামচ 2 চা চামচ বাহারাত মসলা
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ ঘি
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, গার্নিশের জন্য ভাজা কিশমিশ ও বাদাম (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

চাল কয়েকবার পানিতে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি প্রায় পরিষ্কার হয়, তারপর ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
⏱ চাল ভেজানো · 20 মিনিট
বড় পাত্রে ঘি গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 6 মিনিট
রসুন, আদা, বাহারাত ও হলুদ দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
⏱ মসলা ভাজা · 1 মিনিট
মুরগি, টমেটো ও টমেটো পেস্ট দিয়ে মুরগি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
⏱ মুরগি রান্না · 5 মিনিট
লুমি, লবণ ও ৯০০ মিলি পানি দিয়ে ঢেকে মুরগি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
⏱ মুরগি সিদ্ধ করা · 25 মিনিট
মুরগি তুলে ঝোল ছেঁকে নিন। ২ কাপ (৪০০ গ্রাম) চালের জন্য ঠিক ৩ কাপ (৭০০ মিলি) ঝোল মাপুন, অর্থাৎ এক ভাগ চাল আর দেড় ভাগ ঝোল। কম হলে পানি মেশান।
চাল ছেঁকে ঝোলে দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
⏱ ফুটানো · 3 মিনিট
আঁচ একদম কমিয়ে মুরগি ওপরে রাখুন, শক্ত করে ঢেকে ঢাকনা না খুলে চাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চুলা বন্ধ করে ঢাকা অবস্থায় ৫ মিনিট রেখে দিন।
⏱ চাল দমে বসানো · 20 মিনিট
চাল হালকা হাতে নেড়ে মুরগি ওপরে দিয়ে ভাজা কিশমিশ-বাদাম ছড়িয়ে দিন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

চিকেন মাচবুস বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 65 মিনিট: প্রায় 20 মিনিট প্রস্তুতি আর 45 মিনিট রান্না।

চিকেন মাচবুস বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 9টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 7টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

চিকেন মাচবুস কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

চিকেন মাচবুস কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

চিকেন মাচবুস-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: টমেটো পেস্ট, বাহারাত মসলা, হলুদ, লবণ। মসলা: শুকনো কালো লেবু। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মুরগি, পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন, আদা, ঘি। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল।

চিকেন মাচবুস-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

চালের নিয়ম: ২ কাপ (৪০০ গ্রাম) বাসমতির জন্য ৩ কাপ (৭০০ মিলি) ছাঁকা ঝোল, অর্থাৎ প্রায় ১ : ১.৫। দানা শক্ত থাকলে ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ গরম পানি ছিটিয়ে ঢেকে আরও ৫ মিনিট রাখুন। মাচবুস নাকি কাবসা? দুটি ঘনিষ্ঠ আত্মীয়। মাচবুস (এমিরাতি, বাহরাইনি, কুয়েতি) শুকনো লেবুর কারণে একটু টক ও কিছুটা ভেজা হয়, আর সৌদি কাবসা প্রায়ই বেশি শুকনো ও ভিন্ন মসলার। রাঁধুনিরা একমত নন, তাই একে নিয়ম নয়, প্রবণতা ধরুন।