مجبوس دجاج

Name: مجبوس دجاج
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 غرام دجاج, يُقطّع إلى 8 قطع; 400 غرام أرز; 2 حبة بصل, مقطّع شرائح; 2 حبة طماطم, مفروم; 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم; 4 فص ثوم, مهروس; 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, مبشور; 2 حبة ليمون أسود مجفف, يُثقب بالشوكة; 2 ملعقة صغيرة بهارات; 0.5 ملعقة صغيرة كركم; 3 ملعقة كبيرة سمن; حسب الذوق ملح; 2 ملعقة كبيرة مكسرات وفواكه مجففة, زبيب ولوز مقلي للتزيين

65 دقيقة متوسط 4 حصص

تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 65 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 45 دقيقة

حُدّث في 8 نوفمبر 2026

الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

طبق الأرز اليومي في الخليج: دجاج يُطهى مع البصل والطماطم والليمون الأسود والبهارات الدافئة، ثم يُطبخ مع الأرز البسمتي حتى يمتص المرق. يوجد على سفرة كل بيت إماراتي وسعودي تقريبًا، عادة مع صلصة الدقوس.

إجابة سريعة: 65 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: دجاج، أرز، بصل، طماطم · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

1000 غرام 2.2 رطل دجاج, يُقطّع إلى 8 قطع
400 غرام 2 كوب أرز
2 حبة 2 حبة بصل, مقطّع شرائح
2 حبة 2 حبة طماطم, مفروم
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 فص 4 فص ثوم, مهروس
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, مبشور
2 حبة 2 حبة ليمون أسود مجفف, يُثقب بالشوكة
2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة بهارات
0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة كركم
3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة سمن
حسب الذوق حسب الذوق ملح
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة مكسرات وفواكه مجففة, زبيب ولوز مقلي للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

يُغسل الأرز بعدة مياه حتى يصفو الماء تقريبًا، ثم يُنقع 20 دقيقة.
⏱ نقع الأرز · 20 دقيقة
يُسخّن السمن في قدر كبير ويُقلّى البصل حتى يذبل ويصفرّ.
⏱ قلي البصل · 6 دقيقة
يُضاف الثوم والزنجبيل والبهارات والكركم ويُقلّب دقيقة حتى تفوح الرائحة.
⏱ قلي البهارات · 1 دقيقة
تُضاف قطع الدجاج والطماطم ومعجون الطماطم وتُطهى حتى يتماسك الدجاج.
⏱ طهي الدجاج · 5 دقيقة
تُضاف الليمة الأسود والملح و900 مل ماء، ويُغطى القدر ويُطهى حتى ينضج الدجاج.
⏱ طهي الدجاج على نار هادئة · 25 دقيقة
تُرفع قطع الدجاج ويُصفّى المرق. يُقاس 3 أكواب (700 مل) بالضبط لكل كوبين (400 غرام) من الأرز، أي جزء من الأرز وجزء ونصف من المرق. وإن نقص يُضاف ماء.
يُصفّى الأرز ويُضاف إلى المرق ويُترك ليغلي.
⏱ الغليان · 3 دقيقة
يُخفَّض اللهب إلى أقل درجة، توضع قطع الدجاج فوق الأرز ويُغطى القدر بإحكام ويُطهى دون رفع الغطاء حتى ينضج الأرز. يُطفأ النار ويُترك مغطى 5 دقائق.
⏱ طهي الأرز على البخار · 20 دقيقة
يُقلّب الأرز برفق، تُرتّب قطع الدجاج فوقه، ويُزيّن بالزبيب واللوز المقلي.

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ مجبوس دجاج؟

65 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و45 دقيقة للطبخ.

هل تحضير مجبوس دجاج صعب؟

يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 9 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 7 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة مجبوس دجاج؟

تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة مجبوس دجاج حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـمجبوس دجاج؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: معجون طماطم، بهارات، كركم، ملح. مكوّنات علبة البهارات: ليمون أسود مجفف. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: دجاج، بصل، طماطم، ثوم، زنجبيل، سمن. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: أرز.

هل من نصائح لتحضير مجبوس دجاج؟

قاعدة الأرز: كوبان (400 غرام) من البسمتي لكل 3 أكواب (700 مل) من المرق المصفّى، أي نحو 1 : 1.5. إن بقيت الحبات قاسية فرشّ 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن وغطِّ واتركه 5 دقائق أخرى. المجبوس أم الكبسة؟ قريبان جدًا. المجبوس (الإماراتي والبحريني والكويتي) أميل إلى الحموضة بسبب الليمون الأسود وأكثر رطوبة قليلًا، أما الكبسة السعودية فغالبًا أجف وبخلطة بهارات مختلفة. والطهاة يختلفون في ذلك، فاعتبره ميلًا لا قاعدة.