كاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج)

Name: كاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج)
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 غرام لحم ضأن, لحم ضأن بلا عظم مفروم ناعماً; 250 غرام كبدة, كبدة ماعز مفرومة ناعماً; 2 حبة بصل; 3 حبة طماطم; 2 ملعقة كبيرة زنجبيل; 2 ملعقة كبيرة ثوم; 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار; 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا; 1 ملعقة صغيرة كمون; 4 حبة فلفل أخضر حار; 100 مل زيت الطهي; حسب الذوق ملح; 0.5 كوب كزبرة

55 دقيقة متوسط 4 حصص

تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 55 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 35 دقيقة

حُدّث في 8 نوفمبر 2026

الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

طبق من طعام شوارع كراتشي يُحضَّر على صاج مسطح كبير: لحم ضأن وكبدة مفرومان ناعماً بالسكاكين الحديدية ومقلبان في تتبيلة حارة وحامضة من الطماطم والزنجبيل والثوم والتوابل. سُمي بصوت التقطيع الإيقاعي. هنا يُحضَّر في مقلاة واسعة بالمنزل.

إجابة سريعة: 55 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: لحم ضأن، كبدة، بصل، طماطم · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

400 غرام 0.9 رطل لحم ضأن, لحم ضأن بلا عظم مفروم ناعماً
250 غرام 0.55 رطل كبدة, كبدة ماعز مفرومة ناعماً
2 حبة 2 حبة بصل
3 حبة 3 حبة طماطم
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زنجبيل
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة ثوم
2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كمون
4 حبة 4 حبة فلفل أخضر حار
100 مل 0.4 كوب زيت الطهي
حسب الذوق حسب الذوق ملح
0.5 كوب 0.5 كوب كزبرة (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

اسلق لحم الضأن المفروم مع الزنجبيل والثوم والملح وكوب ماء مغطى حتى يلين، نحو 30 دقيقة. احتفظ بالسائل المتبقي.
⏱ الطهي على نار هادئة · 30 دقيقة
سخّن الزيت في مقلاة واسعة واقلِ البصل المقطع حتى يذهب لونه. أضف الطماطم والفلفل والكمون والملح واطهِ 8 دقائق حتى يفصل الزيت.
⏱ تحضير التتبيلة · 8 دقيقة
أضف لحم الضأن المسلوق مع سائله واطهِ على نار قوية 5 دقائق حتى يكاد القدر يجف.
⏱ التجفيف · 5 دقيقة
ادفع اللحم إلى جانب وضع الكبدة في المساحة الفارغة وقلّبها على نار قوية 6 إلى 8 دقائق حتى يزول اللون الوردي وتتماسك (71 درجة مئوية / 160 درجة فهرنهايت).
⏱ تحمير الكبدة · 8 دقيقة
اخلط الجميع وأضف غرام ماسالا والفلفل الأخضر وقطّع وقلّب بملعقتين لمدة دقيقتين على طريقة بائعي الشارع.
⏱ التقطيع في المقلاة · 2 دقيقة
زيّنه بالكزبرة والزنجبيل وقدّمه ساخناً مع الخبز أو الرقاق والليمون.

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ كاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج)؟

55 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و35 دقيقة للطبخ.

هل تحضير كاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج) صعب؟

يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة كاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج)؟

تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة كاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج) حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـكاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج)؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: غارام ماسالا، كمون. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم ضأن، كبدة، بصل، طماطم، زنجبيل، ثوم، فلفل أخضر حار.

هل من نصائح لتحضير كاتا كات الكراتشي (لحم وكبدة على الصاج)؟

الكبدة تصبح قاسية إذا طُهيت أكثر من اللازم؛ أضفها متأخراً واطهها حتى يزول اللون الوردي فقط. اغسل يديك واللوح والسكين جيداً بعد لمس الكبدة واللحم النيئين.