করাচি কাটা কাট

Name: করাচি কাটা কাট
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 গ্রাম মাংস, হাড়ছাড়া খাসি, মিহি কুচানো; 250 গ্রাম কলিজা, খাসির কলিজা, মিহি কুচানো; 2 টুকরা পেঁয়াজ; 3 টুকরা টমেটো; 2 টেবিল চামচ আদা; 2 টেবিল চামচ রসুন; 2 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া; 1 চা চামচ গরম মসলা; 1 চা চামচ জিরা; 4 টুকরা কাঁচা মরিচ; 100 মিলি রান্নার তেল; স্বাদ অনুযায়ী লবণ; 0.5 কাপ ধনেপাতা

55 মিনিট মাঝারি 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 55 মিনিট · প্রস্তুতি: 20 মিনিট · রান্না: 35 মিনিট

হালনাগাদ: ৮ নভেম্বর, ২০২৬

ছবি: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

করাচির স্ট্রিট ফুড, বড় চ্যাপ্টা তাওয়ায় রান্না হয়: খাসির মাংস ও কলিজা লোহার ছুরিতে মিহি করে কেটে টমেটো, আদা, রসুন ও মশলার ঝাল-টক মশলায় ভাজা হয়। কাটা-কাট ছন্দের শব্দ থেকে নামটি এসেছে। এখানে ঘরের চওড়া কড়াইয়ে বানানো হয়েছে।

দ্রুত উত্তর: মোট 55 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মাংস, কলিজা, পেঁয়াজ, টমেটো · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

400 গ্রাম 0.9 পাউন্ড মাংস, হাড়ছাড়া খাসি, মিহি কুচানো
250 গ্রাম 0.55 পাউন্ড কলিজা, খাসির কলিজা, মিহি কুচানো
2 টুকরা 2 টুকরা পেঁয়াজ
3 টুকরা 3 টুকরা টমেটো
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ আদা
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ রসুন
2 চা চামচ 2 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
1 চা চামচ 1 চা চামচ গরম মসলা
1 চা চামচ 1 চা চামচ জিরা
4 টুকরা 4 টুকরা কাঁচা মরিচ
100 মিলি 0.4 কাপ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
0.5 কাপ 0.5 কাপ ধনেপাতা (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

কুচানো খাসির মাংস আদা, রসুন, লবণ ও ১ কাপ পানিসহ ঢেকে নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, প্রায় ৩০ মিনিট। যে ঝোল থাকে তা রাখুন।
⏱ ধীরে সিদ্ধ করা · 30 মিনিট
চওড়া কড়াইয়ে তেল গরম করে কাটা পেঁয়াজ সোনালি ভাজুন। টমেটো, মরিচ, জিরা ও লবণ দিয়ে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ৮ মিনিট রান্না করুন।
⏱ মশলা কষা · 8 মিনিট
সেদ্ধ মাংস ঝোলসহ দিন এবং জোর আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ কড়াই প্রায় শুকিয়ে যায়।
⏱ শুকানো · 5 মিনিট
মাংস এক পাশে সরিয়ে ফাঁকা জায়গায় কলিজা দিন এবং জোর আঁচে নাড়তে নাড়তে ৬ থেকে ৮ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ গোলাপি ভাব না থাকে ও শক্ত হয় (৭১ ডিগ্রি সেলসিয়াস / ১৬০ ডিগ্রি ফারেনহাইট)।
⏱ কলিজা ভাজা · 8 মিনিট
সব মিশিয়ে গরম মশলা ও কাঁচা মরিচ দিন এবং দুটি খুন্তি দিয়ে ২ মিনিট কাটতে ও উল্টাতে থাকুন, রাস্তার দোকানের ধাঁচে।
⏱ কড়াইয়ে কাটা · 2 মিনিট
ধনেপাতা ও আদা দিয়ে সাজিয়ে নান বা রুটি এবং লেবুসহ গরম পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

করাচি কাটা কাট বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 55 মিনিট: প্রায় 20 মিনিট প্রস্তুতি আর 35 মিনিট রান্না।

করাচি কাটা কাট বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

করাচি কাটা কাট কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

করাচি কাটা কাট কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

করাচি কাটা কাট-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লাল মরিচ গুঁড়া, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: গরম মসলা, জিরা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মাংস, কলিজা, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ।

করাচি কাটা কাট-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

কলিজা বেশি রান্নায় শক্ত হয়; দেরিতে দিন এবং শুধু গোলাপি ভাব চলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কাঁচা কলিজা ও মাংস ধরার পর হাত, বোর্ড ও ছুরি ভালো করে ধুয়ে নিন।