هريس الدجاج

Name: هريس الدجاج
Total time: 210 min
Yield: 6
Ingredients: 500 غرام دجاج بدون عظم; 200 غرام برغل مجروش, قمح مجروش، منقوع طوال الليل; 50 غرام حمص مجروش; 50 غرام عدس أحمر; 50 غرام ماش مجروش; 3 حبة بصل; 2 ملعقة كبيرة زنجبيل; 1 ملعقة كبيرة ثوم; 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا; 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار; 1 ملعقة صغيرة كركم; 100 مل زيت الطهي; حسب الذوق ملح; 2 حبة ليمون; 0.5 كوب نعناع

210 دقيقة متوسط 6 حصص

تكفي 6 حصص · الوقت الكلي: 210 دقيقة · التحضير: 30 دقيقة · الطهي: 180 دقيقة

حُدّث في 8 نوفمبر 2026

الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

عصيدة سميكة وناعمة من القمح المجروش والعدس المشكّل ولحم الدجاج المفتّت، تُطهى ببطء وتُخفق حتى تمتزج الحبوب. تُزيَّن بالبصل المقلي والزنجبيل والليمون والأعشاب الطازجة، وهي محببة في بيوت كراتشي خاصة في الشتاء ومحرم.

إجابة سريعة: 210 دقيقة في المجموع · تكفي 6 حصص · المقادير الرئيسية: دجاج بدون عظم، برغل مجروش، حمص مجروش، عدس أحمر · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

500 غرام 1.1 رطل دجاج بدون عظم
200 غرام 1.25 كوب برغل مجروش, قمح مجروش، منقوع طوال الليل
50 غرام 0.25 كوب حمص مجروش
50 غرام 0.25 كوب عدس أحمر
50 غرام 0.25 كوب ماش مجروش
3 حبة 3 حبة بصل
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم
2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كركم
100 مل 0.4 كوب زيت الطهي
حسب الذوق حسب الذوق ملح
2 حبة 2 حبة ليمون (اختياري)
0.5 كوب 0.5 كوب نعناع (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

اقلِ بصلتين مقطعتين في الزيت حتى تصبحا ذهبيتين مائلتين للبني وأخرج نصفهما للتزيين واترك الزيت في القدر.
⏱ قلي البصل · 10 دقيقة
أضف الدجاج والزنجبيل والثوم والكركم والفلفل والملح واطهِ 10 دقائق. أضف 1.5 لتر ماء واتركه يغلي ثم غطِّ واطهِ حتى ينضج الدجاج (74 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت) نحو 25 دقيقة. أخرجه وفتّته.
⏱ طهي الدجاج · 35 دقيقة
أضف القمح المصفى والعدس المغسول إلى المرق. غطِّ واطهِ على نار هادئة نحو ساعتين مع التحريك وإضافة الماء الساخن حتى يلين القمح تماماً.
⏱ الطهي على نار هادئة · 120 دقيقة
أضف الدجاج المفتّت وغرام ماسالا. اهرس واخفق بمهرسة خشبية أو خلاط يدوي على دفعات قصيرة نحو 5 دقائق حتى يصبح سميكاً ومطاطياً.
⏱ الهرس · 5 دقيقة
اطهِ 15 دقيقة أخرى على نار هادئة وعدّل الملح والقوام واتركه 10 دقائق.
⏱ الطهي على نار هادئة · 15 دقيقة
قدّمه ساخناً مع البصل المقلي وشرائح الزنجبيل والنعناع والكزبرة وعصرة ليمون.

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ هريس الدجاج؟

210 دقيقة في المجمل: نحو 30 دقيقة للتحضير و180 دقيقة للطبخ.

هل تحضير هريس الدجاج صعب؟

يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة هريس الدجاج؟

تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة هريس الدجاج حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـهريس الدجاج؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، كركم، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: غارام ماسالا. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: دجاج بدون عظم، بصل، زنجبيل، ثوم. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: برغل مجروش، حمص مجروش، عدس أحمر، ماش مجروش.

هل من نصائح لتحضير هريس الدجاج؟

انقع القمح المجروش طوال الليل؛ قدر الضغط يقلل الطهي الطويل إلى نحو 45 دقيقة. برّد البقايا خلال نحو ساعة وضعها في الثلاجة وسخّنها حتى يتصاعد البخار وتناولها خلال يوم.