চিকেন হালিম

Name: চিকেন হালিম
Total time: 210 min
Yield: 6
Ingredients: 500 গ্রাম হাড়ছাড়া মুরগি; 200 গ্রাম দালিয়া, ভাঙা গম (দলিয়া), রাতভর ভেজানো; 50 গ্রাম ছোলার ডাল; 50 গ্রাম মসুর ডাল; 50 গ্রাম মুগ ডাল; 3 টুকরা পেঁয়াজ; 2 টেবিল চামচ আদা; 1 টেবিল চামচ রসুন; 2 চা চামচ গরম মসলা; 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া; 1 চা চামচ হলুদ; 100 মিলি রান্নার তেল; স্বাদ অনুযায়ী লবণ; 2 টুকরা লেবু; 0.5 কাপ পুদিনা

210 মিনিট মাঝারি 6 জনের জন্য

6 জনের জন্য · মোট সময়: 210 মিনিট · প্রস্তুতি: 30 মিনিট · রান্না: 180 মিনিট

হালনাগাদ: ৮ নভেম্বর, ২০২৬

ছবি: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

ভাঙা গম, মিশ্র ডাল ও ছেঁড়া মুরগির ঘন নরম পোরিজ, যা ধীর আঁচে রান্না করে ঘুঁটে নেওয়া হয় যতক্ষণ দানাগুলো মিশে না যায়। উপরে ভাজা পেঁয়াজ, আদা, লেবু ও তাজা পাতা দেওয়া হয়। করাচির ঘরে শীতকালে ও মহররমে জনপ্রিয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 210 মিনিট · 6 জনের জন্য · মূল উপকরণ: হাড়ছাড়া মুরগি, দালিয়া, ছোলার ডাল, মসুর ডাল · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

500 গ্রাম 1.1 পাউন্ড হাড়ছাড়া মুরগি
200 গ্রাম 1.25 কাপ দালিয়া, ভাঙা গম (দলিয়া), রাতভর ভেজানো
50 গ্রাম 0.25 কাপ ছোলার ডাল
50 গ্রাম 0.25 কাপ মসুর ডাল
50 গ্রাম 0.25 কাপ মুগ ডাল
3 টুকরা 3 টুকরা পেঁয়াজ
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ আদা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন
2 চা চামচ 2 চা চামচ গরম মসলা
1 চা চামচ 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
1 চা চামচ 1 চা চামচ হলুদ
100 মিলি 0.4 কাপ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
2 টুকরা 2 টুকরা লেবু (ঐচ্ছিক)
0.5 কাপ 0.5 কাপ পুদিনা (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

দুটি কাটা পেঁয়াজ তেলে সোনালি বাদামি ভেজে অর্ধেক সাজানোর জন্য তুলে রাখুন, তেল হাঁড়িতেই থাকুক।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 10 মিনিট
মুরগি, আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। ১.৫ লিটার পানি দিয়ে ফুটিয়ে ঢেকে মুরগি ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২৫ মিনিট রান্না করুন (৭৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস / ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট)। মুরগি তুলে ছিঁড়ে নিন।
⏱ মুরগি রান্না · 35 মিনিট
ছেঁকে রাখা গম ও ধোয়া ডাল স্টকে দিন। ঢেকে কম আঁচে প্রায় ২ ঘণ্টা রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন ও গরম পানি যোগ করুন, যতক্ষণ গম পুরোপুরি নরম হয়।
⏱ ধীরে সিদ্ধ করা · 120 মিনিট
ছেঁড়া মুরগি ও গরম মশলা দিন। কাঠের ঘুঁটনি বা হ্যান্ড ব্লেন্ডারে অল্প অল্প করে প্রায় ৫ মিনিট ঘুঁটুন, যতক্ষণ ঘন ও টানটান হয়।
⏱ ঘোঁটা · 5 মিনিট
আরও ১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন, লবণ ও ঘনত্ব ঠিক করুন এবং ১০ মিনিট রেখে দিন।
⏱ ধীরে সিদ্ধ করা · 15 মিনিট
গরম গরম ভাজা পেঁয়াজ, আদার কুচি, পুদিনা, ধনেপাতা ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

চিকেন হালিম বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 210 মিনিট: প্রায় 30 মিনিট প্রস্তুতি আর 180 মিনিট রান্না।

চিকেন হালিম বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

চিকেন হালিম কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 6 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

চিকেন হালিম কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

চিকেন হালিম-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: গরম মসলা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: হাড়ছাড়া মুরগি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: দালিয়া, ছোলার ডাল, মসুর ডাল, মুগ ডাল।

চিকেন হালিম-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

ভাঙা গম রাতভর ভিজিয়ে রাখুন; প্রেশার কুকারে দীর্ঘ রান্না প্রায় ৪৫ মিনিটে নামে। বেঁচে যাওয়া খাবার প্রায় ১ ঘণ্টার মধ্যে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন, বাষ্প ওঠা পর্যন্ত গরম করে খান এবং ১ দিনের মধ্যে শেষ করুন।