باراثا لاتشا

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

1. اخلط الطحين والملح وملعقة كبيرة من السمن المذاب. أضف 180 مل ماء تدريجياً واعجن نحو 6 دقائق للحصول على عجينة طرية وناعمة.
   ⏱ العجن · 6 دقيقة

   ابدأ المؤقت
2. غطِّ العجينة بقماش مبلل واتركها 30 دقيقة.
   ⏱ راحة العجين · 30 دقيقة

   ابدأ المؤقت
3. قسِّم العجينة إلى 4 كرات. افرد واحدة دائرة رقيقة بعرض نحو 25 سم وادهنها بالسمن ورشّ عليها قليلاً من الطحين الجاف.
4. اطوِ الدائرة طيات ضيقة كمروحة ورقية. أمسك الطرفين ولفّها حلزونياً وأدخل الطرف تحتها وضعها جانباً. كرر مع الباقي ثم اترك اللفائف 10 دقائق.
   ⏱ راحة اللفائف · 10 دقيقة

   ابدأ المؤقت
5. اضغط كل لفيفة بلطف لتتسطح وافردها إلى نحو 16 سم دون ضغط شديد وإلا التصقت الطبقات.
6. سخِّن الصاج على نار متوسطة إلى عالية. اخبز كل باراثا دقيقة حتى تظهر بقع خفيفة ثم اقلبها وادهنها بالسمن واخبزها دقيقة ثم اقلبها وادهن الوجه الآخر ودقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
   ⏱ خبز كل باراثا · 3 دقيقة

   ابدأ المؤقت
7. ارفع الباراثا عن النار واضغطها بلطف بين كفيك لتنفتح الطبقات. رتّب الباراثا تحت قماش وقدّمها ساخنة.