लच्छा पराठा

स्टेप्स

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1. आटा, नमक और 1 चम्मच पिघला घी मिला लें। 180 मिलीलीटर पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगभग 6 मिनट गूँधकर नरम चिकना आटा बना लें।
   ⏱ गूँधना · 6 मिनट

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2. आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट रख दें।
   ⏱ आटा रखना · 30 मिनट

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3. आटे के 4 पेड़े बना लें। एक पेड़े को लगभग 25 सेंटीमीटर चौड़ा पतला बेल लें, उस पर घी लगाएँ और हल्का सूखा आटा छिड़कें।
4. गोल रोटी को काग़ज़ के पंखे की तरह पतली प्लीट में मोड़ लें। दोनों सिरे पकड़कर गोल लपेटकर सर्पिल बना लें, आख़िरी सिरा नीचे दबा दें और अलग रख दें। बाक़ी 3 के साथ यही करें, फिर सर्पिलों को 10 मिनट रखें।
   ⏱ सर्पिलों का आराम · 10 मिनट

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5. हर सर्पिल को धीरे से दबाकर चपटा करें और बिना ज़ोर लगाए लगभग 16 सेंटीमीटर बेल लें, वरना परतें आपस में जुड़ जाएँगी।
6. तवा मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। हर पराठे को 1 मिनट पकाएँ जब तक हल्के धब्बे न आ जाएँ, पलटकर घी लगाएँ और 1 मिनट पकाएँ, फिर पलटकर दूसरी तरफ़ घी लगाएँ और 1 मिनट और पकाएँ, जब तक सुनहरा और खस्ता न हो जाए।
   ⏱ एक पराठा पकाना · 3 मिनट

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7. पराठा तवे से उतारकर दोनों हथेलियों के बीच हल्का दबाएँ ताकि परतें खुल जाएँ। पराठों को कपड़े के नीचे रखकर गरम परोसें।